PUCCIA

La puccia è un tipo di pane che mi ricorda la mia infanzia, quando trascorrevo la stagione estiva a Taranto. Mio padre la sera le portava sempre e le farcivamo con salumi o quant’altro.

PUCCIA
PUCCIA

  PUCCIA

INGREDIENTI PER 5 PUCCE :

300 gr farina 00
300 gr farina di semola
1/2 cubetto lievito di birra
10 gr di sale
40 ml di olio extravergine
10 gr zucchero
350 ml acqua

PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA

Per prima cosa mescolate il lievito nell’acqua. Nella vostra planetaria aggiungete al centro prima la farina, lo zucchero, l’olio, il lievito ed in fine il sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Trasferite l’impasto in una terrina oleata, coprite con il coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio circa 3 ore, se avete un forno delonghi potete usare la funzione lievitazione per accorciare i tempi, potete inoltre dividere la pasta in 5 parti uguali, formate dei panetti perfetti, adagiateli in una tavoletta con sopra un panno spolverizzato di farina e lasciarli lievitare in un luogo tiepido.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria.                                                                                                           Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in un piano da lavoro infarinato, dividere in panetti da 200 gr. Iniziare ad allargarli e schiacciarli
Infornare per 10 -12 minuti circa,  io con la funzione pizza, li ho cotti in 5/6 minuti. Io nel nuovo video vi ho mostrato come prepararle con il lillo, un fornetto adatto per la preparazione di pizze e focacce, vi basterà scaldare la piastra ed in soli 3 minuti sfornerete queste deliziose pucce 😉

  PREPARAZIONE BIMBY  :

Aggiungete nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1. Aggiungete le farine, l’olio 20 sec vel. 4 e infine il sale 3 min. vel. spiga.
Trasferite l’impasto in una terrina oleata, coprite con il coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio circa 3 ore, se avete un forno delonghi potete usare la funzione lievitazione per accorciare i tempi, potete inoltre dividere la pasta in 5 parti uguali, formate dei panetti perfetti, adagiateli in una tavoletta con sopra un panno spolverizzato di farina e lasciarli lievitare in un luogo tiepido.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria.                                                                                                             Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in un piano da lavoro infarinato, dividere in panetti da 200 gr. Iniziare ad allargarli e schiacciarli
Infornare per 10 -12 minuti circa. Io con la funzione pizza, li ho cotti in 5/6 minuti. Io nel nuovo video vi ho mostrato come prepararle con il lillo, un fornetto adatto per la preparazione di pizze e focacce, vi basterà scaldare la piastra ed in soli 3 minuti sfornerete queste deliziose pucce 😉

PREPARAZIONE FOOD CIRCUS :

Aggiungete nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 40 gradi vel. 1. Aggiungete le farine, l’olio impostate la modalità impasto, dal foro inserite il sale.
Trasferite l’impasto in una terrina oleata, coprite con il coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio circa 3 ore, se avete un forno delonghi potete usare la funzione lievitazione per accorciare i tempi, potete inoltre dividere la pasta in 5 parti uguali, formate dei panetti perfetti, adagiateli in una tavoletta con sopra un panno spolverizzato di farina e lasciarli lievitare in un luogo tiepido.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria.                                                                                                                Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in un piano da lavoro infarinato, dividere in panetti da 200 gr. Iniziare ad allargarli e schiacciarli
Infornare per 10 -12 minuti circa. Io con la funzione pizza, li ho cotti in 5/6 minuti. Io nel nuovo video vi ho mostrato come prepararle con il lillo, un fornetto adatto per la preparazione di pizze e focacce, vi basterà scaldare la piastra ed in soli 3 minuti sfornerete queste deliziose pucce 😉

PUCCIA
PUCCIA

QUI SOTTO LA VIDEO RICETTA PER REALIZZARLI CON POCA MOLLICA

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10 commenti su “PUCCIA

  1. Gian Luca il said:

    Anche io sono un felice possessore di illillo. L’hai fatto scaldare 10-12 minuti e poi hai cotto le pagnotte per circa 3 minuti l’una?

  2. Francesca il said:

    Ciao Veronica e complimenti per il Blog 🙂
    Domani vorrei fare le pucce, ma mi occorrerebbe un aiuto. Quali sono le modalità di cottura con il forno tradizionale? Inoltre mi daresti qualche suggerimento su come farcire?
    Grazie mille
    Francesca

  3. Ciao, se leggi ho messo la modalità di cottura anche con forno tradizionale 😉 Per la farcitura puoi fare a tuo gusto. Io comunque ti consiglio : Prosciutto crudo, pomodorini scaglie e rucola oppure salmone, mozzarella e rucola. Insomma ciò che ti piace di più 😛

  4. marthese il said:

    hi I would like to know 1 cube yeast is equavalent to how many dried instant yeast pls and can I bake in my home oven?thks

  5. Hello, one cube is equivalent to a packet of dry yeast. You can bake in regular oven, but you need the baking stone

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