La puccia è un tipo di pane che mi ricorda la mia infanzia, quando trascorrevo la stagione estiva a Taranto. Mio padre la sera le portava sempre e le farcivamo con salumi o quant’altro.

  PUCCIA

INGREDIENTI PER 5 PUCCE :

300 gr farina 00
300 gr farina di semola
1/2 cubetto lievito di birra
10 gr di sale
40 ml di olio extravergine
10 gr zucchero
350 ml acqua

PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA

Per prima cosa mescolate il lievito nell’acqua. Nella vostra planetaria aggiungete al centro prima la farina, lo zucchero, l’olio, il lievito ed in fine il sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Trasferite l’impasto in una terrina oleata, coprite con il coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio circa 3 ore, se avete un forno delonghi potete usare la funzione lievitazione per accorciare i tempi, potete inoltre dividere la pasta in 5 parti uguali, formate dei panetti perfetti, adagiateli in una tavoletta con sopra un panno spolverizzato di farina e lasciarli lievitare in un luogo tiepido.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria.                                                                                                           Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in un piano da lavoro infarinato, dividere in panetti da 200 gr. Iniziare ad allargarli e schiacciarli
Infornare per 10 -12 minuti circa,  io con la funzione pizza, li ho cotti in 5/6 minuti. Io nel nuovo video vi ho mostrato come prepararle con il lillo, un fornetto adatto per la preparazione di pizze e focacce, vi basterà scaldare la piastra ed in soli 3 minuti sfornerete queste deliziose pucce 😉

  PREPARAZIONE BIMBY  :

Aggiungete nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1. Aggiungete le farine, l’olio 20 sec vel. 4 e infine il sale 3 min. vel. spiga.
Trasferite l’impasto in una terrina oleata, coprite con il coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio circa 3 ore, se avete un forno delonghi potete usare la funzione lievitazione per accorciare i tempi, potete inoltre dividere la pasta in 5 parti uguali, formate dei panetti perfetti, adagiateli in una tavoletta con sopra un panno spolverizzato di farina e lasciarli lievitare in un luogo tiepido.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria.                                                                                                             Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in un piano da lavoro infarinato, dividere in panetti da 200 gr. Iniziare ad allargarli e schiacciarli
Infornare per 10 -12 minuti circa. Io con la funzione pizza, li ho cotti in 5/6 minuti. Io nel nuovo video vi ho mostrato come prepararle con il lillo, un fornetto adatto per la preparazione di pizze e focacce, vi basterà scaldare la piastra ed in soli 3 minuti sfornerete queste deliziose pucce 😉

PREPARAZIONE FOOD CIRCUS :

Aggiungete nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 40 gradi vel. 1. Aggiungete le farine, l’olio impostate la modalità impasto, dal foro inserite il sale.
Trasferite l’impasto in una terrina oleata, coprite con il coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio circa 3 ore, se avete un forno delonghi potete usare la funzione lievitazione per accorciare i tempi, potete inoltre dividere la pasta in 5 parti uguali, formate dei panetti perfetti, adagiateli in una tavoletta con sopra un panno spolverizzato di farina e lasciarli lievitare in un luogo tiepido.
Preriscaldate il forno alla massima temperatura 30 minuti prima, io ho messo la modalità pizza a 300 gradi insieme alla pietra refrattaria.                                                                                                                Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in un piano da lavoro infarinato, dividere in panetti da 200 gr. Iniziare ad allargarli e schiacciarli
Infornare per 10 -12 minuti circa. Io con la funzione pizza, li ho cotti in 5/6 minuti. Io nel nuovo video vi ho mostrato come prepararle con il lillo, un fornetto adatto per la preparazione di pizze e focacce, vi basterà scaldare la piastra ed in soli 3 minuti sfornerete queste deliziose pucce 😉

QUI SOTTO LA VIDEO RICETTA PER REALIZZARLI CON POCA MOLLICA