Oggi vi suggerisco i biscotti esse Siciliani bimby, rustici e golosi. Li preparavo sempre quando andavo a casa della mia cara nonnina.
BISCOTTI ESSE SICILIANI BIMBY
INGREDIENTI PER UNA VENTINA DI BISCOTTI :
1 uovo
la buccia di un limone o 1 bustina vanillina
circa 60 ml di latte
125 gr farina 00
100 gr zucchero
50 gr strutto
5 gr ammoniaca per dolci
125 gr farina di grano duro
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolando per bene con un cucchiaino.
Adesso inserite nel boccale del bimby lo zucchero e la buccia di limone 10 sec. vel. 10. Aggiungete l’uovo e il pizzico di sale 20 sec. vel.4
Versate lo strutto, il latte e le farine 2 min. vel. spiga
Trasferite l’impasto nel piano da lavoro infarinato, staccate dei pezzi grandi circa come una noce e create dei bastoncini.
Formate delle esse e adagiateli nella teglia rivestita da carta forno, staccati l’uno dall’altro.
Infornate a 200 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti.
Appena usciti dal forno lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.
Conservateli in una biscottiera di latta, si mantengono croccanti grazie alla presenza dell’ammoniaca.
PREPARAZIONE CLASSICA
Per prima cosa in un bicchiere sciogliete l’ammoniaca nel latte tiepido, mescolando per bene con un cucchiaino.
Versate le farina in una ciotola insieme allo strutto, sbriciolate con le mani, unite l’uovo, il latte, lo strutto, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.
Lavorate l’impasto fino a raggiungimento di una consistenza morbida ed omogenea.
Trasferite l’impasto nel piano da lavoro infarinato, staccate dei pezzi grandi circa come una noce e create dei bastoncini.
Formate delle esse e adagiateli nella teglia rivestita da carta forno, staccati l’uno dall’altro.
Infornate a 200 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti.
Appena usciti dal forno lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.
Conservateli in una biscottiera di latta, si mantengono croccanti grazie alla presenza dell’ammoniaca.