Polenta concia veloce

La polenta concia è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare della cucina piemontese e valdostana. Si tratta di polenta condita con formaggio, solitamente fontina e burro. Il formaggio che si scioglie sulla polenta calda crea una consistenza ricca e avvolgente. È un comfort food perfetto per le giornate fredde o come piatto principale in una cena rustica. La polenta concia ha origini antiche, risalenti addirittura al Medioevo, era un piatto povero, preparato con ingredienti semplici ed economici, consumato dalle famiglie contadine. E’ un piatto facile da realizzare, perfetto per chi desidera gustare una pietanza genuina e saporita; in questa versione veloce ho usato naturalmente una farina di mais per polenta istantanea, ma basterà usare la farina di mais per polenta e allungare i tempi di cottura per avere un piatto tradizionale. La polenta concia veloce può essere servita come antipasto, piatto unico o contorno, ed è naturalmente senza glutine. Questo piatto si presta a numerose varianti, con l’aggiunta di diversi tipi di formaggio, io ho aggiunto il pecorino per un gusto più deciso.

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