Le palline al formaggio ripiene di olive sono un delizioso aperitivo da servire con del vino bianco, oppure un Martini fresco. Semplicissimi da preparare, la pasta è malleabile, non appiccica per niente ed è facilissima da lavorare; nessuna difficoltà nel prepararli, fidatevi. Il gusto è spettacolare, questa brisée al grana è gustosa e racchiude una sorpresa stuzzicante, in più sono velocissimi da preparare, non c’è lievitazione e neanche riposo della pasta, in 20 minuti sono pronti; poco lavoro, ma un risultato accattivante, provateli, non ve ne pentirete.
L’aperitivo, non è obbligatorio, ma consigliato, soprattutto se ci sono tempi lunghi per l’inizio del pranzo; può sostituire l’antipasto, se non ci si vuole appesantire o essere solo una preparazione ad esso. Naturalmente non deve essere abbondante e stuzzicare l’appetito, non toglierlo. Può essere accompagnato da patatine, frutta secca salata, mozzarelline e cubetti di mortadella o formaggi.
Ingredienti
Preparazione
Potete impastare a mano, ma, se lo avete, usate un mixer. Tagliare il burro a dadini e metterlo nel frullatore assieme alla farina, al formaggio, e un pizzico di sale. Frullare o impastare finché la pasta non si compatta, occorreranno pochi minuti; con le mani formare 20 palline, schiacciarle e mettere al centro un’oliva, richiudere. Disporle in una teglia da forno. Battere il tuorlo con il latte e spennellare le palline quindi cospargerle con i semi di sesamo. Infornare a 180° per 15 minuti.
Consigli vari
Altri antipasti veloci ve li indico di seguito: Mozzarelline alle erbe, Spiedini di Mozzarelline, Girelle di pan tramezzino, Crostini alla Spuma di Mortadella, Antipasto all’italiana, Aperitivo misto con pomodorini al cuscus, e per un menu di pesce Crostini di ricciola affumicata, Pesce spada affumicato all’arancia, Crostini con mozzarella e alici marinate, Salatini al tonno.
Per completare un menu tra amici io preparerei un risotto come questo Risotto allo stracchino e prosciutto e un secondo piatto come questo: Fettine di maiale con ripieno goloso, mantenendo il formaggio come tema comune alle portate del menu.