La pasta alla crema di carote è un piatto vegetariano ricco di sapore e colore. La crema di carote dà un tocco dolce e vellutato alla pasta, rendendola molto gustosa e avvolgendo le zucchine che completano il piatto in modo davvero squisito. È anche una ricetta molto semplice da preparare e può essere un’ottima alternativa alle classiche salse per condire la pasta, una crema che piacerà tanto ai bambini, anche quelli più piccoli e servirà ad avvicinarli alle verdure con dolcezza e senza forzature. Un primo piatto leggero, che potete rendere più light e quindi anche vegano sostituendo la crema di formaggio con uno spalmabile vegetale oppure non mettendo nulla, la crema non ne risentirà.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare le carote, sbucciarle con il pelapatate e tagliarle a grossi pezzi; lessarle in acqua bollente salata.
Intanto lavare le zucchine e tagliarle a metà e poi a fettine; mettere qualche cucchiaio di olio in una padella e far rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato fino a farlo dorare, quindi aggiungere le zucchine , coprire e cuocere circa 10 minuti.
Usando un frullatore a immersione oppure un tritatutto, frullare le carote con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino ad ottenere una crema. Aggiungerla alle zucchine, eliminare lo spicchio d’aglio e unire anche il formaggio cremoso e fare amalgamare sul fuoco per circa 5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e mantecarla qualche minuto nella padella con il condimento.
Consigli vari
Per completare un menu vegetariano possiamo preparare un secondo come questo Insalata di frittata; per un menu di carne Portafogli di carne al Marsala; per un menu di pesce Zuppa di pesce senza spine.
Con le carote potete preparare altri piatti sfiziosi, provateli tutti Carote sfiziose al prezzemolo, Carote e piselli all’aceto balsamico, Insalata ricca di verdure e tonno, Spezzatino di vitello con carote e piselli, Polpettone con speck e carote, Salsiccia con carote e olive.
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