Pasta ricca alle carote
Ingredienti:
350 g di fusilli
3 carote medie
100 g di prosciutto cotto in una fetta
80 g di pancetta affumicata a dadini
200 ml di panna da cucina
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Dopo aver pulito le carote affettarle e tagliarle a cubetti, tagliare a cubetti della stessa dimensione anche il prosciutto. In una casseruola versare dell’olio, poi aggiungere le carote e farle cuocere a fuoco lento fino a che risulteranno morbide, sarà necessario unire alcuni cucchiai di acqua, salare. Quando tutta l’acqua sarà evaporata unire anche i dadini di pancetta e quelli di prosciutto, rosolare un paio di minuti poi bagnare con il vino e far evaporare. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe a piacere e rimescolare per pochi minuti a fuoco dolce. Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e mantecarla nella casseruola con il condimento, se necessario unire alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Potete far seguire questo piatto da un secondo di carne bianca, anch’esso economico:
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