Questa insalata di penne con carote e wurstel ha tutto un suo gusto un po’ piccante per via della senape, ma risulta anche stuzzicante per via dei wurstel e delle carote. Per quanto riguarda il formaggio, si può sostituire a piacere con altro formaggio a pasta morbida, come la più conosciuta fontina. Io ho usato un primosale, che è un pecorino che viene salato, ma viene consumato dopo appena un mese, con un sapore poco piccante e una consistenza delicata.
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Ingredienti
Preparazione
Lessare i wurstel per 5-8 minuti in poca acqua bollente. Lessare anche le carote tagliate a dadini in acqua bollente salata. Tagliare i wurstel a metà e poi affettarli e tagliare a dadini il formaggio. In una insalatiera capiente, che possa contenere anche la pasta, riunire le carote e i wurstel già freddi e il formaggio.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Conservare qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluire la senape. Sciacquare la pasta con acqua fredda e unirla agli ingredienti già preparati. Unire qualche cucchiaio di senape mescolare e spolverizzare con un trito fine di prezzemolo. Far riposare in frigo per una mezz’ora e servire a temperatura ambiente.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo piatto come questo Pancetta di maiale croccante.
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Dosi variate per porzioni