La pasta alla ricotta aromatica è un primo che si prepara in pochissimo tempo con ingredienti genuini, che sanno di casa e di famiglia. Un primo piatto ricco di gusto, ma economico, con la ricotta, le uova e la panna, che diventa stuzzicante grazie agli aromi utilizzati. In questa versione ho usato rosmarino e salvia e prezzemolo fresco, ma potete aggiungere o sostituire qualche aroma a vostro gusto, per esempio basilico oppure menta possono dare un profumo altrettanto invitante. Il formato della pasta non è influente, va bene un formato corto come quello che ho usato io, della pasta a cuoricino in occasione della festa di San Valentino, ma andrà bene anche un formato lungo, fettuccine o linguine. Naturalmente di tratta di un primo piatto vegetariano, per una versione più leggera potete eliminare la panna e allungare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Altri primi piatti con la ricotta li trovate qui
Ingredienti
Preparazione
Riscaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e unire gli aromi tritati, tenendo da parte qualche foglia di prezzemolo se volete decorare il piatto al momento di impiattare. Versare la panna e condire con sale e pepe, far sobbollire pochi minuti, unire la ricotta e spegnere. Sbattere le uova e salare. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, cuocere per il tempo necessario e scolare quindi riaccendere il fuoco nella casseruola col condimento e versarvi la pasta, il formaggio e le uova. Mescolare bene, facendo cuocere le uova e impiattare, decorando, se piace, con del prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare un menu vegetariano possiamo preparare un secondo come questo Polpettone alla ligure; per un menu di carne queste Polpette al sugo non fritte.
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi nella mia pagina facebook Le ricette di Un’idea al giorno e non dimenticate di mettere like e commentare per non perdervi le mie ricette in pagina. Seguitemi anche su Instagram, su Pinterest e su Google news, e il mio nuovo canale whatsapp.
Dosi variate per porzioni