La pasta alla ricotta aromatica è un primo che si prepara in pochissimo tempo con ingredienti genuini, che sanno di casa e di famiglia. Un primo piatto ricco di gusto, ma economico, con la ricotta, le uova e la panna, che diventa stuzzicante grazie agli aromi utilizzati. In questa versione ho usato rosmarino e salvia e prezzemolo fresco, ma potete aggiungere o sostituire qualche aroma a vostro gusto, per esempio basilico oppure menta possono dare un profumo altrettanto invitante. Il formato della pasta non è influente, va bene un formato corto come quello che ho usato io, della pasta a cuoricino in occasione della festa di San Valentino, ma andrà bene anche un formato lungo, fettuccine o linguine. Naturalmente di tratta di un primo piatto vegetariano, per una versione più leggera potete eliminare la panna e allungare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Altri primi piatti con la ricotta li trovate qui
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Preparazione
Riscaldare qualche cucchiaio di olio in una padella e unire gli aromi tritati, tenendo da parte qualche foglia di prezzemolo se volete decorare il piatto al momento di impiattare. Versare la panna e condire con sale e pepe, far sobbollire pochi minuti, unire la ricotta e spegnere. Sbattere le uova e salare. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, cuocere per il tempo necessario e scolare quindi riaccendere il fuoco nella casseruola col condimento e versarvi la pasta, il formaggio e le uova. Mescolare bene, facendo cuocere le uova e impiattare, decorando, se piace, con del prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare un menu vegetariano possiamo preparare un secondo come questo Polpettone alla ligure; per un menu di carne queste Polpette al sugo non fritte.
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Dosi variate per porzioni