Ciambelle fritte e bomboloni

Carnevale e i suoi dolci fritti, le chiacchiere, le castagnole, le ciambelle fritte e bomboloni, le frittelle alla frutta. Affondiamo i nostri denti in mezzo a soffici panetti ricoperti di zucchero semolato o croccanti sfoglie, bianche di zucchero a velo.

Prepararli è magari un po’ laborioso, ma quale gioia nel vedere i nostri bambini, figli o nipoti o mariti, con gli occhi illuminati dal desiderio di addentarli con le dita unte e le bocche piene di zucchero.

Quest’oggi ho preparato queste dolci leccornie, l’impasto è lo stesso sia per le ciambelle che per i bomboloni, che ho farcito da crudi, credo di aver dato tutti i suggerimenti per una sicura riuscita.

Tutti a impastare!

Ciambelle fritte e bomboloni
Ciambelle fritte e bomboloni

Ciambelle fritte e bomboloni
Ingredienti:
500 g di farina
500 g di patate bollite
4 uova
4 cucchiai di zucchero
50 g di burro
una bustina di lievito di birra
un bicchierino di rum
un pizzico di sale
 
crema pasticcera per farcire i bomboloni oppure nutella o marmellata
(Io ho usato nutella, altrimenti a casa mia non li mangia nessuno)
 
1 l di olio di semi
 
Preparazione:
Fare la fontana con la farina e mettere le uova, le patate schiacciate e ancora tiepide, lo zucchero, il burro morbido, il lievito e il liquore; impastare per bene fino ad ottenere un panetto liscio e lasciatelo lievitare coperto per un’ora.
Stendete il panetto e formate tante ciambelle, io parte le ho tagliate con un coppa-pasta della misura adatta, ricavando il buco con un altro più piccolo, parte ho fatto dei “salami” che ho unito. Per i bomboloni ho ritagliato dei cerchi un po’ più sottili delle ciambelle, messo un cucchiaio di nutella, senza esagerare e ho ricoperto con un altro cerchio; se la pasta risulta asciutta e si fa fatica a unire le due parti meglio inumidire i bordi con acqua usando un pennello.
Lasciate lievitare un’altra ora; preparate nel frattempo un litro di olio di semi in una pentola capiente e portatelo ad ebollizione. Controllare la temperatura friggendo una piccola pallina di impasto, se diventa subito bruna, l’olio è troppo caldo, se resta troppo sul fondo l’olio non è caldo abbastanza.
Friggetele, scolatele su carta assorbente poi ancora calde passatele nello zucchero semolato.
Ciambelle fritte e bomboloni
Ciambelle fritte e bomboloni

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