Come va? Mancano poche settimane al Natale e per l’occasione, oltre a proporvi una raccolta di ricette dalle quali potete prendere spunti o idee per i vostri menù (cliccate quì), voglio condividere con voi anche questi deliziosissimi dolcetti che potete preparare sia a Natale ma anche in altre occasioni: le tortine alla crema chantilly!
Queste tortine le ho preparate utilizzando la ricetta del pan di spagna della nonna (quì) per cui è una ricetta collaudatissima! E come tale ho usato la stessa bagna ovvero il vermouth a cui ho aggiunto un po’ di alchermes giusto per dare colore; le ho farcite di crema chantilly sia internamente che esternamente ed infine decorate con delle ciliegie candite e zucchero a velo.
Vediamo come ho fatto…
Ingredienti per 15 tortine:
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- mezza bustina di lievito per dolci
- stampi per tortine
Per la crema chantilly: vedi ricetta cliccando quì
Per la decorazione:
- ciliegie candite
- zucchero a velo q.b.
- vermouth
- alchermes
Preparazione:
- innanzitutto preparare la crema chantilly e lasciarla riposare in frigo mettendo un foglio di pellicola aderente alla crema;
- quindi preparare le tortine: in una ciotola lavorare lo zucchero con le uova; unire la farina setacciata ed il lievito per dolci;
- mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo;
- imburrare gli stampi per tortine e distribuire il composto per metà dello stampo;
- livellarle bene;
- infornare (forno già caldo) a 170° per 15 minuti facendo in ogni caso la prova stecchino per vedere se all’interno sono cotte;
- sfornare, lasciar intiepidire e sformare;
- a questo punto, con l’aiuto di un coltellino, scavare le tortine al centro creando un foro;
- bagnare il foro delle tortine con il vermouth e l’alchermes aiutandosi con un pennello dal cucina (consiglio: più sono bagnate, più sono buone!);
- con l’aiuto di una tasca da pasticcere con becco a 5 punte, farcire le tortine con la crema chantilly, sia riempendo l’interno sia decorando l’esterno con la creazione di bei ciuffi di crema;
- terminare decorando con le ciliegie candite e una spolverizzata di zucchero a velo.
Cosa ne dite? Vi assicuro che sono una vera delizia!
P.S.: potete utilizzare stampi per tortine diversi tra loro in modo da ottenere tanti forme diverse.
Ciao e alla prossima ricetta!
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