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Tortine alla crema chantilly

Ciao carissimi Amici!

Come va? Mancano poche settimane al Natale e per l’occasione, oltre a proporvi una raccolta di ricette dalle quali potete prendere spunti o idee per i vostri menù (cliccate quì), voglio condividere con voi anche questi deliziosissimi dolcetti che potete preparare sia a Natale ma anche in altre occasioni: le tortine alla crema chantilly!

Queste tortine le ho preparate utilizzando la ricetta del pan di spagna della nonna (quì) per cui è una ricetta collaudatissima! E come tale ho usato la stessa bagna ovvero il vermouth a cui ho aggiunto un po’ di alchermes giusto per dare colore; le ho farcite di crema chantilly sia internamente che esternamente ed infine decorate con delle ciliegie candite e zucchero a velo.

Tortine alla crema chantilly

Vediamo come ho fatto…

Ingredienti per 15 tortine:

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • stampi per tortine

Per la crema chantilly: vedi ricetta cliccando quì

Per la decorazione:

  • ciliegie candite
  • zucchero a velo q.b.
  • vermouth
  • alchermes

Preparazione:

  • innanzitutto preparare la crema chantilly e lasciarla riposare in frigo mettendo un foglio di pellicola aderente alla crema;
  • quindi preparare le tortine: in una ciotola lavorare lo zucchero con le uova; unire la farina setacciata ed il lievito per dolci;
  • mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo;
  • imburrare gli stampi per tortine e distribuire il composto per metà dello stampo;
  • livellarle bene;
  • infornare (forno già caldo) a 170° per 15 minuti facendo in ogni caso la prova stecchino per vedere se all’interno sono cotte;
  • sfornare, lasciar intiepidire e sformare;
  • a questo punto, con l’aiuto di un coltellino, scavare le tortine al centro creando un foro;
  • bagnare il foro delle tortine con il vermouth e l’alchermes aiutandosi con un pennello dal cucina (consiglio: più sono bagnate, più sono buone!);
  • con l’aiuto di una tasca da pasticcere con becco a 5 punte, farcire le tortine con la crema chantilly, sia riempendo l’interno sia decorando l’esterno con la creazione di bei ciuffi di crema;
  • terminare decorando con le ciliegie candite e una spolverizzata di zucchero a velo.

Cosa ne dite? Vi assicuro che sono una vera delizia!

P.S.: potete utilizzare stampi per tortine diversi tra loro in modo da ottenere tanti forme diverse.

Ciao e alla prossima ricetta!

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