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Crostini cime di rape e burrata

Ciao a tutti e bentrovati per una nuova ricetta!

Oggi voglio proporvi la ricetta di un crostino davvero super: i crostini cime di rape e burrata!

Il titolo dice tutto! Per questi crostini ho dunque utilizzato uno dei prodotti più rinomati della mia Puglia ovvero le cime di rape! Infatti in questo periodo sono diffusissime ed è facile trovarle direttamente dal contadino che le ha coltivate! Il che è tantissimo!

Per fare questo crostino, le rape le ho, dapprima, sbollentate e poi fatte cuocere del tutto, condite con degli odori quali alloro, aglio e cipolla, dell’olio extravergine d’oliva  e sfumate con il vino bianco.

Una volta pronte, ho condito i crostini con le cime di rape assieme a dei pezzetti di burrata! Un connubio davvero gustoso e stuzzicante!

Ma vediamo insieme l’intero procedimento…

Ingredienti:

  • due filoncini di pane raffermo
  • una burrata medie dimensioni
  • mezzo kg di cime di rape
  • 3-4 foglie di alloro
  • uno spicchio d’aglio
  • un quarto di cipolla tagliata a fette
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale
  • mezzo bicchiere di vino bianco

Crostini cime di rape e burrata

Procedimento:

  • innanzitutto bisogna preparare le cime di rape: mondarle, lavarle bene sotto acqua corrente e 3-4 volte;
  • far bollire dell’abbondante acqua salata e unire le cime di rapa; dalla ripresa del bollore, far lessare per pochi minuti ( al massimo 5);
  • scolare le cime di rape;
  • prendere un’altra casseruola e metterci 2 bicchieri d’acqua calda, un bel giro di olio extravergine di oliva, le foglie di alloro, lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata o a fette (come preferite) e far sobollire per 2-3 minuti; quindi unire le cime di rape mescolando il tutto;
  • far cuocere a fiamma vivace e versare mezzo bicchiere di vino bianco;
  • continuare la cottura per 10-15 minuti circa a fiamma media, aggiustando di sale;
  • spegnere e far brevemente intiepidire;
  • nel frattempo tagliare a fette il pane raffermo;
  • far tostare brevemente le fette sotto al grill o su una piastra;
  • quindi distribuire le cime di rape sui crostini e finire con dei fiocchi di burrata.

I crostini cime di rape e burrata sono pronti per essere serviti e degustati!

Spero vi sia utile anche come idea per un antipasto o stuzzichino da preparare per le feste!

Ciao e alla prossima!

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