Oggi voglio proporvi la ricetta di un crostino davvero super: i crostini cime di rape e burrata!
Il titolo dice tutto! Per questi crostini ho dunque utilizzato uno dei prodotti più rinomati della mia Puglia ovvero le cime di rape! Infatti in questo periodo sono diffusissime ed è facile trovarle direttamente dal contadino che le ha coltivate! Il che è tantissimo!
Per fare questo crostino, le rape le ho, dapprima, sbollentate e poi fatte cuocere del tutto, condite con degli odori quali alloro, aglio e cipolla, dell’olio extravergine d’oliva e sfumate con il vino bianco.
Una volta pronte, ho condito i crostini con le cime di rape assieme a dei pezzetti di burrata! Un connubio davvero gustoso e stuzzicante!
Ma vediamo insieme l’intero procedimento…
Ingredienti:
- due filoncini di pane raffermo
- una burrata medie dimensioni
- mezzo kg di cime di rape
- 3-4 foglie di alloro
- uno spicchio d’aglio
- un quarto di cipolla tagliata a fette
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
- mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento:
- innanzitutto bisogna preparare le cime di rape: mondarle, lavarle bene sotto acqua corrente e 3-4 volte;
- far bollire dell’abbondante acqua salata e unire le cime di rapa; dalla ripresa del bollore, far lessare per pochi minuti ( al massimo 5);
- scolare le cime di rape;
- prendere un’altra casseruola e metterci 2 bicchieri d’acqua calda, un bel giro di olio extravergine di oliva, le foglie di alloro, lo spicchio d’aglio e la cipolla tritata o a fette (come preferite) e far sobollire per 2-3 minuti; quindi unire le cime di rape mescolando il tutto;
- far cuocere a fiamma vivace e versare mezzo bicchiere di vino bianco;
- continuare la cottura per 10-15 minuti circa a fiamma media, aggiustando di sale;
- spegnere e far brevemente intiepidire;
- nel frattempo tagliare a fette il pane raffermo;
- far tostare brevemente le fette sotto al grill o su una piastra;
- quindi distribuire le cime di rape sui crostini e finire con dei fiocchi di burrata.
I crostini cime di rape e burrata sono pronti per essere serviti e degustati!
Spero vi sia utile anche come idea per un antipasto o stuzzichino da preparare per le feste!
Ciao e alla prossima!
Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! 
Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!
Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.
Ti aspetto!