Oggi si frigge! Ebbene sì, ogni tanto qualcosa di fritto ci vuole proprio, alla faccia della dieta ipocalorica! 
E cosa c’è di meglio che delle squisitissime cotolette? Quella che vi propongo oggi non è la classica versione ma una preparata con un ingrediente in più! Ecco le cotolette alle zucchine!
In pratica ho grattugiato le zucchine e le ho mescolate al pangrattato in modo da creare una panatura alle zucchine!
Che dire? Mi è molto piaciuto sentire ad ogni morso della cotoletta il retrogusto delle zucchine! Davvero favolose! Ecco perchè ve le consiglio! Provatele!
Ma vediamo insieme la ricetta completa..
Ingredienti:
- 4 fettine di vitello per cotoletta
- 2 uova
- 2 zucchine medie dimensioni
- pangrattato q.b.
- olio extravergine d’oliva per friggere
- un pizzico di sale
Procedimento:
- innanzitutto mondare e lavare le zucchine;
- tamponarle con panno carta e grattugiarle con una grattugia a fori larghi;
- lasciarle riposare per 15-20 minuti in un colino in modo da eliminare l’acqua di vegetazione;
- trascorso il tempo, mescolare le zucchine grattugiate con 4-5 cucchiai di pangrattato;
- sbattere le uova con un pizzico di sale;
- battere leggermente le fettine di vitello, eliminando, eventualmente, il grasso esterno e tagliuzzando i bordi in modo che, durante la frittura, non si arrotolino;
- scaldare bene l’olio extravergine d’oliva;
- a questo punto passare ciascuna fettina prima nelle uova sbattute e poi nella panatura alle zucchine;
- friggerle a fuoco vivace, facendole dorare da entrambi i lati;
- farle sgocciolare su carta per fritti;
- servire ancora calde.
Spero che questa preparazione vi sia utile! Ad ogni modo vorrei suggerirvi anche la ricetta di un’altra versione altrettanto buona e gustosa: le cotolette al prezzemolo che potete trovare cliccando quì.
A presto!
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