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Patate e carciofi al forno

Ciao carissimi Amici! Oggi è la volta di un contorno favoloso che ho scoperto da poco, per cui ve lo ripropongo nella speranza che piaccia subito anche a voi: patate e carciofi al forno!

Che bontà, ragazzi! E che profumino! La cottura è in forno, per cui molto leggera!

Vediamo come procedere…

Patate e carciofi al forno

Patate e carciofi al forno

Ingredienti:

  • 3 carciofi
  • 3 patate
  • prezzemolo tritato q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • brodo vegetale
  • formaggio grattugiato
  • pangrattato

Procedimento:

  • innanzitutto pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure ed il gambo; dividerli in due ed eliminare la “barbetta” interna; quindi tagliarli a fette non troppo spesse;
  • mettere le fette di carciofi in acqua acidula con fette di limone per almeno una mezz’oretta circa;
  • nel frattempo pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta; tagliarle a tocchetti;
  • trascorso il tempo, risciacquare le fette di carciofi;
  • prendere una pirofila e metterci del brodo sul fondo; quindi distribuire le patate e le fette di carciofi;
  • distribuire il prezzemolo tritato, salare e pepare;
  • a questo punto condire con un giro di olio extravergine di oliva e spolverizzare con il formaggio grattugiato;
  • se necessario, aggiungere altro brodo vegetale;
  • infornare ( forno già caldo) a 190° e far cuocere per 30-35 minuti o fino a quando patate e carciofi non risulteranno dorati;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Nel caso in cui non abbiate del brodo vegetale a disposizione, potete benissimo sostituirlo con dell’acqua; l’importante è verificare che, in cottura, patate e carciofi non rimangano mai senza liquido altrimenti si attaccano al fondo.

Se volete più croccantezza, potete aggiungere, verso fine cottura, una spolverizzata di pangrattato.

P.S.: se vi piacciono i contorni con le patate vi suggerisco di provare anche le seguenti preparazioni:

  • patate al forno (clicca quì);
  • patate con i funghi champignon (clicca quì)
  • zucca e patate al forno (clicca quì)

Ciao….e a presto!

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