Vediamo come ho fatto!
Crostata con crema al cioccolato
Ingredienti per la pasta frolla:
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di zucchero
- 135 gr di burro
- 2 tuorli
- una bustina di vanillina
Per la crema al cioccolato:
- 250 ml di latte
- 2 tuorli
- 125 gr di zucchero
- 25 gr di farina 00
- scorza grattugiata di mezzo limone
- una stecca di cioccolato
Procedimento:
- innanzitutto preparare la pasta frolla: disporre la farina a fontana su una spianatoia con un foro al centro e unire lo zucchero;
- tagliare il burro a pezzetti ed unirlo alla farina e zucchero; iniziare a lavorarlo con le dita in modo da creare un impasto tipo sabbioso;
- in una ciotola sbattere i tuorli ed aggiungerli al composto;
- unire anche la vanillina e lavorare il tutto cercando di ottenere un panetto liscio ed omogeneo;
- avvolgere il panetto in della pellicola e farlo riposare in frigo per un’oretta circa;
- nel frattempo preparare la crema al cioccolato: in una casseruola far sobollire il latte;
- in un’altra casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa;
- aggiungere la farina setacciata e la scorza grattugiata del limone; amalgamare bene il tutto;
- a questo punto, aggiungere il latte caldo a filo continuando a mescolare;
- mettere sul fornello a fiamma dolce e continuare a mescolare fino a quando la crema non si addensa;
- togliere dalla fiamma ed unire il cioccolato precedentemente spezzettato; mescolare fino a quando non è del tutto sciolto;
- versare la crema al cioccolato in una ciotola e coprire la superficie con un foglio di pellicola; far raffreddare;
- nel frattempo riprendere la pasta frolla e ri-lavorarla per ammorbidirla un po’ prima di stenderla; lasciarne un pezzo da parte per i decori;
- su una spianatoia, stendere la frolla con l’aiuto di un mattarello;
- prendere una tortiera per crostate e foderarla con carta forno; stendere la frolla facendola ben aderire ai bordi ed eliminando l’eccesso;
- versare e distribuire la crema al cioccolato;
- creare un bordino intorno alla crostata e decorare (se gradite) con dei cuori di pasta frolla;
- infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 35-40 minuti;
- sfornare, lasciar raffreddare e sformare la crostata.
Che ne dite?
PS: a mio marito è piaciuta un sacco e l’ha letteralmente divorata!
Ciao e a presto!
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