Simil Baiocchi

Simil Baiocchi, più che biscotti direi dei fantastici pasticcini fragranti ripieni di crema alle nocciole, una vera delizia. Oramai ci ho preso gusto a riprodurre i biscotti della nota marca Mulino bianco, sono contente le mamme, che possono farli in casa e felicissimi i bambini. Questi non possono proprio mancare nel vostro ricettario, sono di facile esecuzione, io mi sono diveritita  a farli uguali nell’aspetto, ma per chi non avesse tempo basta tagliarli semplicemente di forma rotonda.

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI

175 gr di farina 00

25 gr di fecola di patate

50 gr di nocciole tostate e tritate a polvere

60 gr di zucchero a velo

75 gr di burro

1 uovo intero + un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Crema spalmabile alle nocciole per farcire

PROCEDIMENTO

Riunire in una terrina le farine, lo zucchero  le nocciole tritate a polvere e la vanillina, aggiungere l’uovo e il burro freddo a pezzi, iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto compatto tipo pasta frolla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendere l’impasto dello spessore di 1/2 centimetro e con un coppa pasta di 4 cm tagliare tanti cerchietti, con un’altro coppa pasta di 3 cm esercitare una leggera pressione sul primo cerchietto in modo da imprimere la forma e con una cannuccia fare i 5 forellini tipici del biscotto originale.

Cuocere i biscotti in forno ventilato a 170° per circa 8/10 minuti devono appena colorirsi.

Mettere al centro di ogni biscottino un poco di crema spalmabile alle nocciole e richiudere con un altro biscotto.

Buona colazione a tutti!!!!!