Cotoletta di melanzana
La cotoletta di melanzana è un secondo piatto vegetariano delizioso e diverso dal solito. Si tratta di una melanzana intera cotta al forno, poi sbucciata, schiacciata, tamponata dell’acqua rilasciata in eccesso ed infine passata nell’uovo, pangrattato e poi fritta. Per questa preparazione io ho utilizzato la friggitrice ad aria si per la cottura intera della melanzana, sia per la frittura. Una preparazione non solo buonissima ma anche di grande effetto scenografico, essendo intera. Consiglio di servire la melanzana con salsa di accompagnamento, quella piccante ci sta benissimo, senza ombra di dubbio piacerà a tutti. Di seguito altre ricetta con le melanzane.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare lava le melanzane bucherella la buccia con i rebbi di una forchetta e cuoci in friggitrice ad aria a 170° per circa 25/30 minuti, potrebbe volerci qualche minuto in più (dipende da quanto sono grandi le melanzane)
Fai raffreddare le melanzane prima di togliere la buccia, schiacciale con una forchetta e tampona con carta da cucina per togliere l’acqua in eccesso.
Passa poi le melanzane nell’uovo sbattuto condito con sale e formaggio, poi nel pangrattato con prezzemolo tritato.
Cuoci in friggitrice ad aria con alcuni spruzzi di olio a 200° 4 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro.
Servi le cotolette di melanzane calde, con salse di accompagnamento.
Sono deliziose croccanti fuori e morbide dentro.
La cotoletta di melanzana va consumata al momento della preparazione.
Si può preparare anche un giorno in anticipo, poi conservarla in frigorifero fino al momento della cottura.
Puoi friggere le melanzane in olio di di semi anziché cuocerla in friggitrice ad aria.
Dai uno sguardo anche alle polpette di melanzane.
Dosi variate per porzioni