Melanzane imbottite e fritte

Melanzane imbottite e fritte
Melanzane imbottite e fritte alla napoletana, meglio conosciute come “melanzane a pullastiello”, sono una preparazione sostanziosa e soprattutto golosa. Si tratta di melanzane leggermente fritte, in seguito farcite, infarinate, passate nell’uovo e ripassate in padella. Di certo una ricetta tanto buona quanto calorica, per cui ho deciso di rivisitarla leggermente per un risultato meno pesante, e altrettanto buono. Ho arrostito le melanzane nel primo passaggio anziché friggerle. Che dire…. soddisfatta del risultato ho deciso di condividere la ricetta con tutti voi! Vediamo insieme i passaggi e gli ingredienti.

melanzane imbottite e fritte
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6 pezzi
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3melanzane
  • 250 gprovola affumicata (ben asciutta)
  • 100 gsalame napoletano (a fette)
  • 2uova
  • q.b.sale
  • 100 gfarina 00
  • q.b.olio di semi di arachide (per la frittura)

Preparazione della melanzane imbottite e fritte

  1. Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a fette non troppo sottili.

    Arrostite le melanzane su una piastra da ambo le parti.

    Disponete sulla metà delle fette di melanzana una fetta di provola affumicata ed una di salame, richiudete con un’altra fetta di melanzana arrostita.

    Schiacciate bene i sandwich ottenuti.

    Sbattete le uova con il sale e preparate la farina.

    Passate le melanzane farcite nella farina, da entrambi i lati, e poi nell’uovo.

    Friggete le melanzane imbottite in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo.

    Mettetele su della carta assorbente una volta che saranno ben dorate, affinché perdano l’olio in eccesso.

    Le melanzane imbottite e fritte alla napoletana sono pronte per essere gustate.

Le melanzane imbottite e fritte sono ottime anche tiepide.

Si possono preparare anche in anticipo e riscaldarle leggermente al momento.

Potete anche cuocere le melanzane a fette unte di olio in forno a 180° per circa 15 minuti per poi imbottirle e friggerle.

4,9 / 5
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