Cheesecake croccante all’amarena

Cheesecake croccante all’amarena

La Cheesecake croccante all’amarena è un dessert senza cottura fresco e goloso. Si tratta di una base croccante al biscotto con ripieno cremoso alla panna e mascarpone variegato all’amarena, in più con copertura al cioccolato e nocciole che la rendono croccante. Una vera goduria, se ti piacciono le cheesecake fredde non ti resta che provare questa all’amarena. Dai un’occhiata anche alla cheesecake fredda al mascarpone, cheesecake coppa del nonno, cheesecake alla ricotta, cheesecake allo yogurt.

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Porzioni6
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base biscotto

160 g biscotti secchi
75 g burro

Crema

250 g mascarpone
300 g panna vegetale zuccherata da montare
60 g zucchero a velo
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per il centro della torta

11/2 cucchiaio confettura di amarene
q.b. amarene con sciroppo

Copertura

50 g cioccolato fondente
50 g panna fresca liquida
50 g nocciole (tritate + un biscotto o amaretto tritato)

Strumenti

Planetaria
Mixer
Spatola
Stampo
Carta forno

Passaggi

Per iniziare trita i biscotti a polvere con l’aiuto di un mixer, poi fondi il burro in un pentolino ed unisci i biscotti, sistema il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera da 18/20 cm di diametro, foderato di carta forno. Metti in frigorifero a riposare.

Nel frattempo occupati della crema, con l’aiuto delle fruste elettriche monta insieme il mascarpone freddo con la panna per dolci fredda e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi anche l’estratto di vaniglia. Metti in frigorifero a riposare.

Adesso miscela un cucchiaio abbondante di confettura di amarene con il succo delle amarene fino ad ottenere una crema fluida.

Tutto è pronto per assemblare la torta; prendi lo stampo con la base di biscotti, metti sul fondo metà della crema, sistema al centro la confettura di amarene con aggiunta di qualche amarena intera, e ricopri con la crema restante.

Ora prepara la glassa al cioccolato, metti in un pentolino la panna fresca liquida falla riscaldare fino a sfiorare il bollore, aggiungi il cioccolato tritato e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

Trita grossolanamente le nocciole ed un biscotto per guarnire

Sistema la glassa sulla torta e guarnisci con il trito di nocciole e biscotti.

Fai riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore nella parte più fredda prima di servirla.

La cheesecake croccante all’amarena si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Per la buona riuscita del dolce si consiglia l’uso di mascarpone di ottima qualità.

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