Pasta al forno con cavolfiore e provola: cremosa e filante
Come rendere speciale una semplice pasta e cavolfiore? Basta davvero poco! Questa pasta al forno con cavolfiore e provola è un primo piatto cremoso e avvolgente, con una consistenza che ricorda quella della pasta al forno con besciamella, ma senza aggiungerla. Il segreto è proprio il cavolfiore, che una volta cotto e frullato diventa una crema vellutata e saporita, perfetta per avvolgere la pasta. Inoltre, la provola affumicata completa la preparazione con il suo gusto deciso e la sua irresistibile consistenza filante. Il tutto con pochi ingredienti e una preparazione davvero semplice, alla portata di tutti. Una ricetta ideale per portare in tavola un primo piatto diverso dal solito, genuino e ricco di gusto! Ti potrebbero interessare anche:
Ingredienti
Ingredienti per la pasta e cavolfiore al forno
- Energia 612,76 (Kcal)
- Carboidrati 65,78 (g) di cui Zuccheri 4,39 (g)
- Proteine 28,19 (g)
- Grassi 28,80 (g) di cui saturi 4,53 (g)di cui insaturi 2,24 (g)
- Fibre 4,12 (g)
- Sodio 700,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare la pasta al forno con cavolfiore e provola
Pulisci e cuoci il cavolfiore
Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, quindi dividilo in cimette. Lavale accuratamente sotto l’acqua corrente e lasciale sgocciolare.
In una padella capiente fai rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio extravergine di oliva. Aggiungi le cimette di cavolfiore, mescola e lascia insaporire per qualche minuto. Prosegui la cottura aggiungendo poca acqua al bisogno, fino a quando il cavolfiore sarà morbido.
Prepara la crema di cavolfiore
Quando il cavolfiore sarà ben cotto, frulla con un mixer a immersione, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Regola di sale e aggiungi il prezzemolo fresco tritato, quindi mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cuoci la pasta e condiscila Nel frattempo cuoci la pasta, scolandola al dente.
Trasferiscila direttamente nella padella con la crema di cavolfiore e mescola accuratamente. Aggiungi il parmigiano grattugiato e la provola affumicata tagliata a pezzetti, quindi amalgama per bene.
Trasferisci in teglia e cuoci in forno
Ungi leggermente una pirofila con un filo d’olio e distribuisci sul fondo un velo di pangrattato. Versa la pasta condita, livella la superficie e completa con una spolverata di parmigiano
Trasferisci in forno statico preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 20 minuti, e altri 5 minuti con grill .
Conservazione
La pasta al forno con cavolfiore e provola si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla, riscaldala in forno.
Consigli
Per ottenere una crema di cavolfiore liscia e vellutata, cuoci bene le cimette prima di frullarle. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungi poca acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ti consiglio di utilizzare una provola affumicata ben asciutta, preferibilmente acquistata il giorno prima, così da evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura in forno.
Scola la pasta al dente, perché terminerà la cottura in forno. Infine, non saltare gli ultimi minuti di grill: serviranno a creare una superficie leggermente dorata e gratinata.
Note e variazioni
Puoi sostituire la provola affumicata con provola dolce, scamorza oppure mozzarella ben sgocciolata..
Se preferisci, puoi utilizzare anche un formato di pasta diverso dalle pennette piccole, purché sia adatto alla preparazione al forno.
È un primo piatto vegetariano, semplice e sostanzioso, che permette di portare in tavola il cavolfiore in una veste diversa dal solito, conquistando anche chi non lo ama particolarmente.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può preparare la pasta al forno con cavolfiore e provola in anticipo?
Sì, puoi prepararla e conservarla in frigorifero, fino al momento della cottura in forno.
Come evitare che la pasta al forno con cavolfiore e provola diventi troppo asciutta?
È importante non rendere la crema di cavolfiore troppo densa e scolare la pasta al dente. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento morbido e cremoso.
Quale formato di pasta utilizzare per la pasta al forno con cavolfiore e provola?
Per questa ricetta sono ideali le pennette piccole, ma puoi utilizzare anche mezze maniche, tortiglioni, rigatoni oppure altri formati di pasta corta.
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Dosi variate per porzioni