Insalata di patate capricciosa

Insalata di patate capricciosa

Insalata di patate capricciosa un piatto freddo buonissimo. Si tratta di patate bollite, condite con olio e prezzemolo e tanti ingredienti colorati e saporiti. In più troviamo una nota spiritosa dovuta ai carciofini sott’olio. Le insalate di patate sono un piatto unico molto versatile ed apprezzato da tutti. Sono perfette per essere trasportate al mare, in ufficio e nelle nostre gite fuori porta. Insomma sono un vero e proprio jolly. Dai un’occhiata anche all’insalata di patate, fagiolini e cozze. e alle patate lesse in pentola a pressione.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

450 g patate novelle
150 g pomodorini datterini
1 cucchiaio da tavola olive (taggiasche sott’olio denocciolate)
200 g carciofini sott’olio
2 uova (sode a spicchi)
1 ciuffo prezzemolo tritato
q.b. sale
50 g olio extravergine d’oliva

Strumenti

Pentola
Coltello

Passaggi

Per iniziare pesate le patate avendo cura di sceglierle più o meno della stessa grandezza, dopo averle lavate accuratamente mettetele in una pentola colma di acqua fredda sul fuoco, dopo l’ebollizione calcolate circa venti/trenta minuti, controllate con una forchetta la cottura.

Appena sono fredde sbucciatele, fatele a pezzi e conditele con sale e prezzemolo.

Nel frattempo fate bollire le uova in acqua fredda per circa 15 minuti in tutto, sbucciatele e fatele a spicchi.

Adesso unite alle patate anche i pomodorini datterini tagliati a metà, i carciofi sott’olio a spicchi e le olive taggiasche, ed infine l’olio extravergine di oliva, mescolate bene il tutto per far insaporire.

Per completare aggiungete le uova sode a spicchi, ed ancora un pochino di prezzemolo tritato.

L’insalata di patate capricciosa è pronta.

L’insalata di patate si conserva per un paio di giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico.

Potete arricchire l’insalata capricciosa anche con olive bianche denocciolate ed insalatina di verdure sott’aceto.

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