Polpette di ceci, ricetta vegetariana

Polpette di ceci, ricetta vegetariana
Polpette di ceci, ricetta vegetariana, non le solite polpette. Gustose e saporite palline a base di purea di ceci insaporite con formaggio e pane grattato. E via pronte per friggere, per chi desidera una ricetta più leggera può gustarle al forno. Ottime gustate semplici, oppure se si preferisce si può aggiungere un cuore di formaggio a pasta filata. Un’idea da servire anche come aperitivo. Saranno apprezzate da tutti, che aggiungere di più…una tira l’altra. Correte a prendere carta e penna e segnate la ricetta!

polpette di ceci
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni25 pezzi
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 450 gceci in scatola
  • 2 bicchieriacqua
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • aglio (uno spicchio)
  • ciuffiprezzemolo tritato
  • 1uova (medio)
  • 50 gGrana Padano DOP (grattugiato )
  • 3 cucchiaipangrattato
  • (sale, pepe)
  • q.b.olio di arachide (per la frittura)

Per la panatura

  • 2albumi
  • q.b.pangrattato

Preparazione delle polpette di ceci

  1. Mettete i ceci in un tegame con l’acqua, lo spicchio di aglio, l’olio extravergine di oliva ed un poco di prezzemolo, portate a bollore a fate insaporire i ceci per circa 20 minuti.

    Versate in un colino i ceci lessi e fateli sgocciolare perfettamente.

    Versarteli in un mixer e ridurre in purea, aggiungete poi l’uovo piccolo, il formaggio, il prezzemolo tritato ed infine il pangrattato.

    Amalgamate il tutto, aggiungete poco sale ed un pizzico di pepe se piace.

    Otterrete un impasto abbastanza compatto e facilmente lavorabile.

    Formate con l’impasto ottenuto piccole polpette.

    Passatele prima nell’albume e poi nel pane grattugiato

    Friggete in abbondante olio di semi di arachide.

In alternativa alla frittura potete cuocere in forno con un filo di olio a 180° per circa 15 minuti.

Valutate la consistenza dell’impasto, e aggiungete man mano il pangrattato.

Se utilizzate ceci secchi da tenere in ammollo utilizzatene circa 200 gr.

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