INGREDIENTI X 500 GR DI PACCHERI
1 scorfano grande pulito circa 1 kg
80 gr di olio evo
1 spicchio di aglio (io ho usato aglio fresco, tipico di questa stagione)
1 cipollina
peperoncino q.b
sale q.b
prezzemolo tritato q.b
300 gr di pomodorini (io datterini)
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di acqua
PROCEDIMENTO
Pulire lo scorfano e togliere le squame.
In una casseruola dai bordi alti far rosolare aglio e cipolla a pezzettini con olio e peperoncino, adagiare lo scorfano, aggiungere il bicchiere di vino, e il bicchiere di acqua in modo e far cuocere il pesce con il coperchio a fiamma moderata per circa 10 minuti per lato. Il tempo varia a seconda della grandezza del pesce, in questo modo si crea una sorta di brodetto dove il pesce rilascia tutto il suo sapore.
A questo punto togliere il pesce dalla casseruola e metterlo da parte, aggiungere al sughetto di aglio e cipolla i pomodorini, chiudere il coperchio e far cuocere circa una decina di minuti giusto il tempo che si disfano. Nel frattempo pulire lo scorfano, dividerlo in due filetti grandi, uno si può anche servire da parte, e il resto sminuzzarlo e trasferirlo nel sugo con i pomodorini.
Continuare la cottura per cinque minuti, regolare di sale. Lessare i paccheri in acqua salata, trasferirli poi nel tegame con il sugo di scorfano e mantecare bene aggiungendo abbondante prezzemolo tritato.
Complimenti a questa ricetta, proprio gustosa!!
Wow,che meraviglia sono a dir poco deliziosi cara :PP
Bacioni a presto <3
Che fame!! Questa è proprio una bella ricetta!!
Che ricetta sfiziosa, complimenti!!
Ma da dove ti arriva questa dote di superarti ogni volta in ogni ricetta che prepari?
Ahò proprio una meglio dell’altra. Complimenti!
Grazie Vincenza sei troppo buona 🙂
Mica male come primo per la cena della Vigilia