Biscotti greci, Kourabiedes
Biscotti greci, Kourabiedes sono dei pasticcini di una frolla leggera a base di mandorle burro e farina. Una specialità tipica delle festività. Come ogni ricetta tipica ne esistono varie versioni. La mia mi è stata data dalla mamma di una mia carissima amica d’infanzia. La signora Elia a sua volta ha ricevuto la ricetta originale da una donna greca. Per ottenere un risultato perfetto consiglio di utilizzare il succo di arancia vaniglia e liquore vermouth come suggerito nella ricetta. Provateli! A proposito vi consiglio una dose doppia, finiscono in un lampo.
Ingredienti
-
75 g Mandorle pelate
-
75 g Burro
-
50 g Margarina vegetale
-
80 g Zucchero a velo
-
mezza arancia vaniglia (il succo)
-
4 g Lievito in polvere per dolci
-
1 bustina Vanillina
-
gocce liquore vermouth
-
250 g Farina
-
q.b. Zucchero a velo (per la superficie)
Preparazione
-
Tostare leggermente le mandorle, tritarle finemente e metterle da parte.
Spremere la mezza arancia vaniglia e raccogliere il succo.
In una ciotola riunire la farina, il lievito, la vanillina, e le mandorle tritate.
Nel frattempo montare il burro, margarina e zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungere poi la farina con il lievito, la vanillina e le mandorle, mescolare.
Infine aggiungere il liquore e il succo d’arancia.
Lavorare a mano fino ad ottenere un impasto compatto tipo frolla morbida.
Avvolgere l’impasto con pellicola e farlo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Riprendere l’impasto dal frigorifero dividerlo in tante palline del peso di circa 25 gr ognuna.
Dare la forma tipica ad esse, e disporre i biscotti su una placca rivestita di carta forno.
Infornare a 160° per circa 20 minuti.
I biscotti devono essere leggermente dorati.
Infine spolverizzare con zucchero a velo.