Creme

Crema al latte morbida e delicata

Crema al latte

Crema al latte è senza dubbio la mia crema  preferita, il mio cavallo di battaglia la preparo molto spesso per farcire la torte. Il sapore è molto delicato, direi  ottimo,  e poi cosa importantissima non ci sono le uova nella crema, di conseguenza ottima per chi ha intolleranze. Partendo dalla base, una semplice e genuina crema al latte si può decidere di aromatizzarla come più desideriamo, per questo  è molto versatile, ottima con gocce di cioccolato,  con fragoline di bosco, e con aggiunta di aroma limone in gel è il massimo anche per le delizie al limone. Non si può non provarla!

crema al latte morbida e delicata

 

 

INGREDIENTI PER LA CREMA DI LATTE

 

1/2 litro di latte

60 gr di amido di mais (oppure farina 00)

150gr di zucchero

scorza grattugiata di un limone

 

250 gr di panna per dolci montata ben soda

 

PROCEDIMENTO

 

Cuocere la crema come una normale pasticcera, io ho usato il bimby, ho inserito tutti gli ingredienti,( la scorza di limone l’ho grattugiata da parte) e ho avviato 8 min 80° vel.4. Sistemare la crema in un contenitore di vetro e coprire con pellicola, far raffreddare molto bene.

Per il procedimento a mano: In un pentolino a fuoco dolce, miscelare l’amido di mais  con lo zucchero, aggiungere man mano il latte e girare spesso senza far formare grumi, aggiungere l’aroma desiderato e portare ad ebollizione la crema e cuocere fino a quando ha raggiunto la consistenza giusta.

Montare la panna ben soda ed unire alla crema ben fredda, prima però date una bella girata di frusta alla crema di latte fredda, per evitare che si formino grumi, mischiare delicatamente  crema e panna con una spatola.

Questo è il risultato, una crema ben soda e dal sapore delicato!

L’ideale per farcire le  torte, ma anche per ricoprire bignè.

 

 

Semplicemente deliziosa!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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