Crema al latte
La crema al latte è la mia crema preferita, il mio cavallo di battaglia, la preparo spesso per farcire le torte. Il sapore è fresco e delicato. Si tratta di una crema profumata al limone senza uova a base di solo latte, zucchero e farina, con aggiunta di panna montata. L’assenza di uova la rende perfetta per chi ha delle intolleranze. Io ho scelto di aromatizzarla al limone, ma partendo dalla crema base, si può decidere di variare il gusto, vaniglia, arancia, con aggiunta di gocce di cioccolato, insomma è perfetta con qualsiasi abbinamento. Poi i bignè farciti con questa crema sono a dir poco favolosi, come pure la torta millefoglie, ed i rotoli di pasta biscotto. Ti lascio la ricetta! Dai un’occhiata anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Procedimento Bimby:
Cuoci la crema come una normale pasticcera, inserisci tutti gli ingredienti nel boccale ( grattugia a parte la buccia del limone ) imposta 8 min 80° vel.4, a cottura ultimata versa la crema in un contenitore di vetro e copri con pellicola a contatto.
Per il procedimento senza bimby:
In una ciotola miscela la farina con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, aggiungi man mano il latte mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci la crema sempre mescolando a fiamma moderata fino a quando non si addensa, profuma ancora con essenza di limone, metti pellicola a contatto e fai raffreddare completamente.
Quando la crema è fredda dai uno giro di frusta per renderla morbida, prima di aggiungere la panna montata con una spatola girando delicatamente
crema al latte fredda
Con aggiunta di panna montata.
Perfetta per farcire pian di spagna, millefoglie, bignè e rotoli di pasta biscotto.
Puoi aromatizzare la crema al latte anche con altri aromi.
Consiglio l’uso di panna vegetale zuccherata per dolci rispetto alla panna fresca per un risultato.
Qui il link della torta millefoglie farcita con questa crema.
Dosi variate per porzioni
Interessante e golosa. Brava.