Insalata di patate mediterranea
L’insalata di patate mediterranea è un piatto estivo, facile, veloce e buonissimo. Si tratta di patate lesse tagliate a cubetti e condite con olive taggiasche snocciolate, pomodori secchi sott’olio e icarciofini a spicchi, infine a completare il tutto una salsa al prezzemolo che dona colore e sapore. Un mix di sapori e colori mediterranei, davvero fantastici. L’insalata di patate mediterranea si presta bene per essere trasportata, è facile da preparare, ed è un piatto appetitoso perfetto per tantissime occasioni. Se ti piacciono le insalate di patate dai uno sguardo anche:
Ingredienti
Per la salsa al prezzemolo
- Energia 347,34 (Kcal)
- Carboidrati 31,26 (g) di cui Zuccheri 1,84 (g)
- Proteine 4,57 (g)
- Grassi 23,29 (g) di cui saturi 3,95 (g)di cui insaturi 3,94 (g)
- Fibre 5,40 (g)
- Sodio 1.498,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per iniziare scegli le patate più o meno del stesso peso, lavale, mettile in una pentola con l’acqua e lessale per circa 20 minuti, sono pronte quando riesci ad infilzarle con i rebbi di una forchetta.
Appena sono pronte, falle raffreddare un po’ prima di sbucciarle, tagliale poi a cubetti.
Prepara i carciofi sgocciolati, le olive, e i pomodori secchi sgocciolati e tagliati in piccoli pezzi, uniscili poi alle patate, mescola bene.
Adesso prepara la salsa di prezzemolo: Metti il prezzemolo lavato e asciugato in un mixer con il succo di mezzo limone, sale, olio e se gradisci mezzo spicchio di aglio, aziona il mixer e frulla fino a consistenza desiderata.
Condisci l’insalata di patate mediterranea con la salsa al prezzemolo mescola a accuratamente.
Patate lesse a cubetti con olive, pomodori e carciofini
Salsa al prezzemolo
Insalata finita
Fai insaporire l’insalata una decina di minuti prima di servirla.
L’insalata di patate mediterranea si conserva in frigorifero ben sigillata per un massimo di due giorni.
Puoi sostituire il succo di limone con l’aceto nella salsa al prezzemolo.
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Dosi variate per porzioni