Zucchine ripiene di carne – versione leggera: un piatto molto semplice da preparare che può avere svariate varianti, inoltre si può gustare per contorno, oppure come piatto unico per cena. Io in questa versione arricchisco le zucchine con carne macinata di pollo, uovo, poco parmigiano, prezzemolo tritato, un filo d’olio e pochino di pangrattato.. Ma venite a scoprire come procedere per provare la ricetta. 🙂
Ingredienti
- 3Zucchine (grandi o 4 piccole)
- 300 gcarne macinata di pollo
- 20 gParmigiano Reggiano DOP
- 1Uovo
- q.b.Prezzemolo tritato
- 2 pizzichiSale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pangrattato
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Teglia per forno
- 1 Ciotola
- 1 Forchetta
- 1 svuota zucchine – in alternativa un cucchiaino
Preparazione
1) Portate sul fuoco abbondante acqua in una capiente pentola, appena raggiunge il bollore sbollentate le zucchine per 5 minuti.
2) Scolatele e lasciatele su un tagliere, intanto preriscaldate il forno a 180 gradi.
3) Dedicatevi alla realizzazione del ripieno. In un piatto o in una ciotola mettete: la carne macinata di pollo, il prezzemolo tritato e l’uovo, mescolate il tutto poi aggiungete due piccole prese di sale e il parmigiano grattugiato, amalgamate bene.
4) Spuntate nelle estremità opposte le zucchine e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Ora svuotatele con uno svuota zucchine o utilizzando un cucchiaino.
5) Riempite ogni metà delle vostre zucchine con il ripieno.
6) Mettete le zucchine ripiene in una teglia leggermente oleata alla base, ora su ogni metà zucchina spolverizzate un pochino di pangrattato e per finire versate un filo d’olio.
7) Mettete la teglia con le zucchine nella parte centrale del forno alla temperatura di 180 gradi (in modalità ventilato) e lasciatele cucinare per 25 – 30 minuti, anche qui se acquistate le zucchine piccole serviranno 25 minuti, al contrario occorrerà cucinarle qualche minuto in più..
“Zucchine ripiene di carne – versione leggera” pronte per essere servite e gustate!
NOTE
La polpa dalle zucchine può essere utilizzata per condire pasta e riso, vi spiego brevemente come procedere: io mentre cucino la pasta procedo tagliando a pezzetti la polpa delle zucchine. In una padella metto uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio, dopo un paio di minuti aggiungo la polpa delle zucchine e lascio cucinare per qualche minuto, dopodiché tolgo l’aglio aggiungo un pizzico di sale scolo la pasta al dente tenendo un paio di cucchiai d’acqua di cottura che vado ad aggiungere in padella insieme al condimento e alla pasta, salto il tutto creando un primo piatto gustosissimo.. A fuoco spento metto il prezzemolo tritato. 😉
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