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Terrina fredda di zucchine e formaggi

Un piatto tipicamente estivo! Ecco come definirei la “Terrina fredda di zucchine e formaggi”, perfetta da gustare come secondo a pranzo, oppure come piatto unico per cena. Io la preparo con zucchine cotte, crescenza, parmigiano grattugiato e granella di pistacchi che danno quel tocco in più, per addensare la farcia aggiungo un pochino di colla di pesce ammorbidita nella panna da cucina, ma venite a scoprire più nel dettaglio come realizzarla..

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2zucchine
  • 300 gcrescenza
  • 20 gparmigiano Reggiano DOP
  • 15 ggranella di pistacchi
  • 1 fogliocolla di pesce
  • 30 gpanna da cucina

Strumenti

  • 1 Teglia plumcake + pellicola trasparente
  • 1 Leccarda + carta forno

Preparazione

  1. 1) Preriscaldate il forno a 180 gradi, foderate la teglia forno con un foglio di carta forno e oleatelo con un filo d’olio.

    2) Spuntate le zucchine poi lavatele e su un tagliere riducetele a fettine sottili nel senso della lunghezza.

    3) Disponetele nella teglia del forno una vicino all’altra, ungetele con un pochino d’olio e salatele in superficie. In forno cucineranno in 10 minuti circa, comunque controllate perché ogni forno è a se..

    4) Appena cotte lasciatele raffreddare completamente.

    5) Mettete ad ammorbidire un foglio di colla di pesce in abbondante acqua a temperatura ambiente per 10 minuti.

  2. Terrina fredda di zucchine e formaggi

    6) Unite alla crescenza il parmigiano grattugiato e la granella di pistacchi, mescolate il tutto.

    7) Scaldate la panna nel microonde, non dovrà essere bollente ma solo tiepida, poi mettete la colla di pesce ben strizzata dall’acqua e mescolate, appena si sarà sciolta completamente versatela nel composto di formaggi, mescolando accuratamente.

    8) Ora ricoprite completamente la teglia da plumcake con le fette di zucchine, versate il composto di formaggi e chiudete con le rimanenti zucchine.

    9) Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero un paio d’ore.

    Trascorso il tempo di riposo potete servire la “Terrina fredda di zucchine e formaggi”.

NOTE

La cottura delle zucchine può essere eseguita anche alla piastra, ungendo leggermente le fettine di zucchine e salandole a fine cottura.

Potete inoltre preparare la terrina con ancora più anticipo e lasciarla in frigorifero fino al momento di servirla.

Se amate questo genere di piatti vi consiglio di provare anche IL TORTINO FREDDO DI FORMAGGI E VERDURE —> CLICCA QUI

Se vi piacciono le mie ricette seguitele anche sulla pagina Facebook di “Menta e peperoncino”.

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