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Risotto con asparagi bianchi e robiola
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Risotto con asparagi bianchi e robiola

Risotto con asparagi bianchi e robiola

Risotto con asparagi bianchi e robiola

Salve miei cari lettori, oggi vorrei consigliarvi il “Risotto con asparagi bianchi e robiola”, un primo piatto reso cremoso da questi buonissimi ortaggi ridotti in crema, in più ho scelto di mantecare con la robiola che in pratica va a sostituire il burro.. Beh, devo ammettere che questo risotto è squisito, sappiate inoltre che per realizzarlo basta veramente poco.. Se volete assaggiarlo anche voi seguite la ricetta.. 😀

Risotto con asparagi bianchi e robiola

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr. di riso arborio
  • 400 gr. di asparagi bianchi (peso netto)
  • 100 gr. di robiola
  • 1 scalogno – oppure una cipolla bianca
  • brodo vegetale preparato con: 1 litro d’acqua – 1 carota – 1 cipolla bianca – 1 gamba di sedano
  • sale q.b
  • prezzemolo
  • olio evo 2 cucchiai

Preparazione.

Per prima cosa dovrete preparare in anticipo il brodo vegetale versando 1 litro d’acqua in una pentola e aggiungendo: sedano, carota e cipolla precedentemente pelati, lavati e tagliati in 3 pezzi. Portate sul fuoco e lasciatelo preparare a fiamma dolce per 90 minuti, dopodiché filtratelo dalle verdure..

Pesate gli ingredienti, lavate gli asparagi e tagliate la parte dura, lavate e tritate il prezzemolo, pelate, lavate e tritate anche lo scalogno.
In una pentola soffriggete per un paio di minuti lo scalogno tagliato sottilmente. Ora mettete il riso a tostare.
A parte lavate e tagliate a rondelle gli asparagi metteteli in un boccale a bordi alti, versate del brodo bollente e con il mix ad immersione riduceteli in crema.
Versate la crema ottenuta nel riso, mescolate bene e salate.collageContinuate la cottura versando un mestolo di brodo bollente ogni volta che il riso comincia ad asciugare, fate questa operazione fino a cottura completa del risotto.
A fine cottura spegnete e mantecate con il prezzemolo tritato e la robiola..
A piacere potete aggiungere anche il parmigiano grattugiato..

Ed ecco pronto il “Risotto con asparagi bianchi e robiola”, semplicemente delizioso! Risotto con asparagi bianchi e robiolaSe volete potete seguire le ricette di “Menta e peperoncino” anche su Facebook.. 😀

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