Risotto con salsiccia e crema di parmigiano: un primo ghiotto realizzato con il riso Carnaroli che si presta bene per questo tipo di piatti, arricchito con salsiccia di maiale, il tutto cotto nel brodo vegetale e quasi a fine cottura si aggiunge la crema di parmigiano che rende questo piatto sublime..
Potete seguire le mie ricette anche sulla mia pagina FACEBOOK.
Sui miei canali social —> Instagram – Pinterest – Twitter – YouTube – TikTok.
Nel mio blog trovate tantissime ricette cher vedono protagonista il riso, vi lascio il link diretto per visitarla, poi vi offro anche ricette con la deliziosa crema di parmigiano:
Ingredienti per il “Risotto con salsiccia e crema di parmigiano”
per la crema di parmigiano
Strumenti per il “Risotto con salsiccia e crema di parmigiano”
Passaggi
1) Se volete potete preparare il brodo vegetale a casa mettendo 2 litri di acqua fredda in una casseruola, a seguire aggiungete le verdure pelate, lavate e tagliate in 3 – 4 pezzi, io ho usato: sedano, cipolla, carota e patata. Portate sul fuoco e fate bollire a fiamma media, dopodiché abbassate la fiamma e coprite con un coperchio lasciando cucinare per 1 ora a fiamma dolce.
N.B: potete preparare tranquillamente il brodo anche con 1 giorno di anticipo e poi scaldare il quantitativo che vi occorre per la ricetta il giorno successivo.
2) Pesate gli ingredienti per la crema di parmigiano.
3) Pesate anche il resto degli ingredienti per la preparazione del risotto.
4) Fate sciogliere il burro in casseruola.
5) Spegnete il fuoco e aggiungete la farina, mescolate energicamente.
6) In un’altra casseruola scaldate senza far bollire il latte.
7) Versate il latte caldo nella casseruola con burro e farina, mescolate e riportate sul fuoco, mescolate.
8) Aggiungete il parmigiano sempre mescolando.
9) Appena la crema raggiunge il bollore spegnete e trasferite in una ciotolina. Tenete da parte.
9) Pelate, lavate e tritate lo scalogno.
10) Private del budello la salsiccia.
11) In casseruola unite lo scalogno tritato e la salsiccia, senza aggiungere nessun condimento. Lasciateli cucinare qualche minuto.
12) Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti rigirando di continuo.
13) Appena sarà tutto ben amalgamato iniziate la cottura del riso versando man mano brodo vegetale ben caldo.
14) Appena vedete che il brodo viene assorbito versate ancora un mestolo di brodo caldo.
15) Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete la crema di parmigiano.
16) Versando anche un mestolo di brodo.
17) A fine cottura valutate se è necessario aggiungere il sale, questo perché in base ai vostri gusti potete decidere se metterlo o no..
In 18 – 20 minuti di cottura il vostro risotto sarà pronto da gustare.. I tempi di cottura possono cambiare in base alla qualità di riso che scegliete, se optate per il Carnaroli di solito servono 18 minuti..
Conservazione
Il risotto si mantiene anche per un paio di giorni se ben conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
– Posso usare la salsiccia di pollo invece di quella di maiale?
Certo, puoi utilizzarla tranquillamente.
– Perché fai rosolare la salsiccia con lo scalogno?
Evito di aggiungere grassi per soffriggere lo scalogno perché la ricetta è già molto ricca, quindi uso grasso della salsiccia per iniziare la cottura del risotto. 🙂
– Il brodo vegetale è necessario che lo preparo in casa? Non potrei usare il brodo pronto?
Certamente per chi ha piacere e tempo lo può preparare a casa, altrimenti va benissimo il brodo pronto, anche qui salate alla fine perché se usate il brodo pronto potrebbe non servire il sale.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.