Passatelli asciutti con pancetta e noci: una versione facile e saporita preparata con i passatelli fatti in casa insaporiti con pancetta cotta in padella e gherigli di noci. Che dire, un piatto decisamente da provare!
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Ingredienti
Per 300 g di passatelli
per il condimento
Strumenti
Passaggi
Preparazione dei passatelli
1) Nella terrina dove avete pesato il pangrattato fate un buco al centro e aggiungete: le uova, una presa di sale, la noce moscata, la scorza di limone, un pizzico di pepe e un piccolo mestolo di brodo di carne e il parmigiano.
2) Amalgamate, l’impasto dovrà essere abbastanza compatto, se vi accorgete che il composto è asciutto aggiungete un altro pochino di brodo, al contrario un pochino di pangrattato.
3) Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 2 ore e mezza. N.B: il tempo di riposo serve per compattare il composto e non farlo disfare in cottura.
4) Trascorso il tempo preparate i vostri passatelli con l’apposito attrezzo, oppure come nel mio caso con lo schiacciapatate che va benissimo..
5) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, intanto in una padella cucinate la pancetta io ho usato i fiammiferi già pronti per la cottura, bastano pochi minuti a fiamma vivace senza aggiungere nessun grasso.
6) Intanto ricavate dalle noci i gherigli.
7) Appena l’acqua raggiunge il bollore mettete i passatelli e cucinateli per un paio di minuti, dopodiché prelevateli con la sciumaiola e uniteli alla pancetta cotta. Aggiungete anche i gherigli di noci e servite il piatto ben caldo.
Ed ecco pronti i “Passatelli asciutti con pancetta e noci”.
Consigli
I passatelli quando li preparate potete porli in vassoi messi in frigorifero anche per qualche ora fino al momento di cucinarli.
Trovate la ricetta per realizzarli anche QUI.
Ottima la versione con i funghi CLICCA QUI .
Dosi variate per porzioni