Ben ritrovati, quest’oggi vi parlerò dei miei “Passatelli asciutti con i funghi “, un primo piatto che vi sorprenderà al primo assaggio! Tempo fa avevo condiviso la preparazione dei buonissimi passatelli che sono favolosi con un buon brodo di carne, ma vi assicuro che anche asciutti rendono molto bene! Se volete scoprire come realizzare questa ricetta seguitemi in cucina..
Ingredienti
Per i passatelli
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uova grandi 2
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Parmigiano reggiano 100 g
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Pangrattato 100 g
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Sale 1 pizzico
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Noce moscata 1 pizzico
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Sale 1 pizzico
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brodo di carne q.b.
Condimento
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funghi misti (già puliti e tagliati) 350 g
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Aglio 1 spicchio
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olio evo 2 cucchiai
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prezzemolo q.b.
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brodo di carne (o vegetale oppure acqua se preferite) ml
Preparazione
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Per prima cosa dovrete realizzare il brodo di carne in anticipo e i passatelli, anche questa preparazione potete fare in anticipo.
- Pesate gli ingredienti.
- In una terrina (o sulla spianatoia) mettete il pangrattato, fate un buco in mezzo io vi consiglio di utilizzare il pane grattugiato “casalingo” setacciato, non vi suggerisco quello che si acquista al supermercato perché potrebbe compromettere il risultato finale 😉
- Sbattete due uova con un pizzico di sale e noce moscata.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Ed infine un pochino di brodo di carne. Ne serve meno di un piccolo mestolo.
- Amalgamate bene il tutto con le mani. L’impasto dovrà essere bello compatto, se però risulta troppo “duro” aggiungete un pochino di brodo, al contrario un po’ di pangrattato..
- Coprite con pellicola e riponete in frigorifero per un paio d’ore.
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Procedete scaldando in un’ampia padella due cucchiai d’olio, unite l’aglio privato della buccia e sciacquato sotto acqua corrente e diviso a metà, lasciatelo dorare a fiamma dolce, intanto pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine, io ho acquistato una confezione di funghi misti già pronti al supermercato che al suo interno aveva anche dadini di carota.. Nel caso acquistiate i funghi freschi potrete aggiungere dadolata sottile di carote preparandola voi.
Mettete il tutto in padella, e lasciate cucinare per 10 – 15 minuti al massimo. Al termine della cottura ricordatevi di togliere l’aglio.
Intanto che i funghi si cucinano portate a bollore il brodo di carne, se volete un gusto più delicato potete cucinare i passatelli nel brodo vegetale, nulla vieta l’acqua, a voi la scelta, ovvio che il brodo di carne li rende molto saporiti..
Salatelo e aggiungete i passatelli che cucinano in pochissimi minuti, quando vengono a galla raccoglieteli con una schiumarola e metteteli nei funghi ormai cotti. Saltate velocemente il tutto e a fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato.
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Passatelli asciutti con i funghi sono pronti da servire in tavola..
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