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Cheesecake fredda all’arancia

La “Cheesecake fredda all’arancia” è un dessert perfetto per concludere un buon pranzo, la sua freschezza data dall’agrume la rende irresistibile, io la preparo con il mascarpone e la panna fresca, e per terminare arricchisco con la gelatina realizzata con il succo d’arancia.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Porzioni10
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gbiscotti secchi
  • 120 gburro
  • 250 gmascarpone
  • 125 gpanna fresca liquida
  • 100 gzucchero a velo
  • 5 gfogli colla di pesce
  • 30 glatte

per la gelatina all’arancia

  • 15 gcolla di pesce
  • 1succo di 1 arancia
  • 60 gzucchero semolato

Strumenti

  • 2 Ciotole
  • 1 Frusta elettrica
  • 1 Tortiera con apertura a cerniera da 20 – 22 cm di diametro

Preparazione

  1. 1) Iniziate tritando finemente (nel robot da cucina) 250 gr. di biscotti e nel frattempo sciogliete 120 gr. di burro utilizzando il microonde.

    2) Unite i due ingredienti mescolate e mettete composto ottenuto in una tortiera possibilmente con cerniera apribile foderata con la carta forno (questo perché è più facile da sformare appena il dessert sarà terminato).

    3) Livellate il composto e mettetelo a rapprendere in frigorifero mentre preparate la farcia.

    4) Ammorbidite in acqua fredda 5 gr. di colla di pesce per 10 minuti.

    5) In una ciotola lavorate 250 gr. di mascarpone con 100 gr. di zucchero a velo, mescolate bene il tutto.

    6) A parte montate 250 gr. di panna fresca utilizzando le fruste elettriche. Amalgamate delicatamente la panna montata con il mascarpone zuccherato.

    7) Scaldate leggermente 30 gr. di latte e aggiungete la colla di pesce ben strizzata, scioglietela completamente. Versatela poco alla volta mescolando di continuo al composto di mascarpone e panna.

  2. 7) Farcite con la crema ottenuta la base di biscotti e mettete in frigorifero coprendo con pellicola.

    8) Per la gelatina di arancia: mettete 15 gr. di colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti, dividete a metà l’arancia e spremetela con lo spremiagrumi, passatela nel colino mentre la versate in un pentolino, aggiungete 60 gr. di zucchero semolato, scaldate il tutto (senza portare a bollore) a fiamma dolce mescolando in modo da sciogliere completamente lo zucchero.

    9) Fatto ciò spegnete e unite anche la colla di pesce ammorbidita al succo di arancia caldo, mescolate sciogliendola perfettamente.

  3. 10) Lasciate che la gelatina si intiepidisca leggermente mescolando di continuo, ma non fatela raffreddare troppo perché senno si rapprende, quindi riprendete dal frigorifero il dolce e senza toglierlo dalla sua tortiera, per terminare versate la gelatina su tutta superficie, se volete potete decorare con fettine d’arancia.

  4. Cheesecake fredda all'arancia

    Ed ecco pronta la “Cheesecake fredda all’arancia”.

    Se vi piacciono i dessert freschi vi consiglio di visitare questa ricca raccolta —> CLICCA QUI.

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