Ricetta insalata russa molto saporita

Ricetta insalata russa molto saporita: un antipasto che ho voluto arricchire aggiungendo agli ingredienti classici anche il cavolfiore e la zucca che l’hanno resa ancora più buona e perfetta da preparare anche in autunno e d’inverno..

Ricetta insalata russa molto saporita

Ingredienti per 4 persone:

Per la maionese:

• olio di semi 200 ml.
• 1 uovo
• sale q.b
• succo di mezzo limone

Le verdure:

• 150 gr. di piselli surgelati
• 150 gr. di patate
• 150 gr. di carote
• 150 gr. di cavolfiore
• 125 gr. di zucca

Preparazione.

1. Preparate le verdure: scongelate i piselli, pulite il cavolfiore privandolo dapprima dalle foglie e con un coltello tagliate le cimette, lavatele accuratamente. Pelate e lavate le patate e le carote.
2. Le verdure possono essere bollite, oppure cotte a vapore. Il tempo di cottura se decidete di cuocerle nella vaporiera è di 30 minuti, questo tipo di cottura mantiene tutte le proprietà benefiche delle verdure.
3. Se le preferite bollite, tagliatele a cubetti e cuocetele in abbondante acqua poco salata per 15 minuti.
4. La zucca cucinatela nel forno: tagliate una parte senza togliergli la buccia, pulitela dai semi e dai filamenti interni, infine avvolgetela nella pellicola d’alluminio, cuocerà alla temperatura di 200 gradi in 30 minuti.
5. Lasciate raffreddare le verdure.
6. Preparate gli ingredienti per la maionese.
7. In un contenitore (io ho usato un ampio barattolo di vetro) mettete l’uovo, l’olio, il sale e il succo di mezzo limone, con un mix ad immersione cominciate a frullare dal basso verso l’alto, ripetete quest’operazione fino a che avrà raggiunto la giusta densità.

Non vi resta che unire la maionese alle verdure, se serve aggiungete un po’ di sale.

La zucca mettetela per ultima perché è molto morbida.
Ed ecco pronta la “Ricetta insalata russa molto saporita”.Buon appetito..

Fatemi sapere se vi è piaciuta.. 😀

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