Zucchine ripiene di tonno in padella: un secondo piatto che racchiude tutta la bontà delle zucchine che vengono arricchite con tonno, capperi, pomodori secchi, prezzemolo e pangrattato, creando così un mix di sapori e consistenze che appaga vista e palato al primo assaggio.
La ricetta può essere assaporata per pranzo o per una cena leggera, ma può sempre essere servita come secondo o come antipasto in occasioni di pranzi a base di pesce.
Vi spiego brevemente come la preparo così da darvi un’idea veloce della ricetta: inizio lavando le zucchine intere, successivamente le divido a metà nel senso della lunghezza, le svuoto con uno scavino, trito la polpa a coltello, insieme ai pomodori secchi ben sgocciolati dall’olio di conservazione e ai capperi dissalati. Poi trasferisco in ciotola e arricchisco con prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Per finire incorporo 3/4 di pangrattato. Riempio le zucchine svuotate con ripieno e le cuocio in padella versando 1 bicchiere abbondante di acqua, verso un filo d’olio in superficie e copro la padella con il coperchio per 20 minuti, trascorso questo tempo aggiungo il pangrattato che avevo tenuto da parte, infine un filo d’olio, un pizzico di sale, se necessario verso un altro pochino di acqua, proseguo la cottura per altri 10 minuti senza coperchio.
Così facendo porto in tavola un piatto che piace a tutta la mia famiglia.
Se anche voi apprezzate le zucchine ripiene vi lascio qualche idea da provare:
Ingredienti per le “Zucchine ripiene di tonno in padella”
Strumenti per le “Zucchine ripiene di tonno in padella”
Passaggi per le “Zucchine ripiene di tonno in padella”
Lavate e dividete a metà le zucchine in lunghezza, poi con uno scavino raccogliete la polpa lasciando integra la buccia con uno spessore di almeno mezzo cm. che andrà a contenere il ripieno.
La polpa tagliatela grossolanamente a tocchetti su un tagliere, poi aggiungete i pomodori secchi ben sgocciolati e strizzati dall’olio di conservazione, aggiungete anche i capperi dissalati e tritate bene il tutto a coltello.
Adagiate le zucchine in una padella che le contenga bene. Non ci sarà bisogno di ungere la padella.
Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola aggiungendo anche un pizzico di sale, il prezzemolo tritato precedentemente e 3/4 di pangrattato, amalgamate il tutto.
Riempite le zucchine con il ripieno, oliate con un filo d’olio, poi versate l’acqua sulla base della padella. Accendete il fornello e cuocete a fiamma dolce per 25 – 30 minuti.
Per agevolare la cottura coprite con un coperchio. Punzecchiate le zucchine per verificare la cottura dopo una ventina di minuti, quando mancano 5 minuti dal termine della cottura togliete il coperchio e spolverizzate le zucchine con il rimanente pangrattato.
Se notate che rimane troppo liquido in padella alzate la fiamma del fornello, al contrario se notate che l’acqua di cottura asciuga in fretta versate un altro pochino d’acqua per non far attaccare le zucchine.
Ed eccole pronte da gustare, ottime servite sia calde che fredde.
Conservazione
Le zucchine così farcite si mantengono bene per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico posto in frigorifero.
Domande e Risposte
Posso cuocerle nel forno?
Certo, puoi cuocerle in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 – 25 minuti. In alternativa puoi usare anche la friggitrice ad aria.
Perché non sbollenti le zucchine?
Perché non è necessario, la ricetta viene bene comunque dato che le zucchine sono cotte in padella con l’acqua.
Posso aggiungere altri ingredienti al ripieno?
Con questi ingredienti le zucchine sono già ben farcite, puoi però utilizzare un cucchiaio di parmigiano se vuoi renderle ancora più ricche.
Dosi variate per porzioni
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