Cheesecake con amarene sciroppate

Cheesecake alle amarene sciroppate: un dessert al cucchiaio fresco e goloso da preparare e gustare in occasione di pranzi e cene..
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato i biscotti digestive integrali, la farcia invece è preparata con ricotta, mascarpone, panna fresca montata e succo delle amarene sciroppate, in più anche all’interno di questa ricca crema aggiungo anche le amarene sciroppate.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gbiscotti Digestive integrali
  • 140 gburro
  • 250 gmascarpone
  • 150 gricotta
  • 125 gpanna fresca da montare
  • 50 gliquido delle amarene sciroppate
  • 150 gamarene sciroppate
  • 90 gzucchero a velo
  • q.b.latte per sciogliere la colla di pesce ammorbidita)
  • 3 fogliecolla di pesce

Strumenti

  • 2 Ciotole + fruste elettriche + forchetta e cucchiaio
  • 1 Tortiera – a cerniera da 24-26 cm con cerniera apribile

Preparazione

  1. PREPARAZIONE DELLA BASE

    1) Per prima cosa tritate finemente 300 g. di biscotti secchi, io ho utilizzato i Digestive integrali, ma nulla vieta di utilizzare i classici biscotti secchi. 🙂

    2) Sciogliete senza portare a bollore il burro, io utilizzo il microonde, ma la stessa operazione la si può fare a bagnomaria.

    3) Versate il burro fuso nei biscotti tritati e amalgamate il tutto, trasferite nella tortiera foderata alla base con la carta forno e con il dorso di un cucchiaio livellate bene la base, copritela e mettete in frigorifero per 30 minuti.

  2. PREPARAZIONE DELLA FARCIA

    4) Mettete in ammollo in acqua fredda i 3 fogli di colla di pesce.

    5) Unite: 150 g di ricotta, 250 g di mascarpone e 50 g di succo di amarene sciroppate in una ciotola, mescolate bene il tutto, potete farlo anche con le fruste elettriche, oppure con una forchetta.

    6) Separatamente montate 125 g. di panna fresca da montare insieme a 90 g di zucchero a velo.

  3. 7) Ora unite la panna fresca montata alla crema di formaggi, utilizzando la spatola e facendo un movimento circolare dal basso verso l’alto.

    8) Fatto ciò aggiungete anche le amarene sciroppate, tenetene da parte un pochino per la decorazione finale.

    9) Scaldate leggermente il latte, riprendete la colla di pesce ammorbidita e fatela sciogliere nel latte caldo, ma non bollente, mescolate sciogliendo completamente la colla di pesce nel latte e versate piano piano nella farcia, amalgamate in modo da non formare grumi.

  4. 10) Riprendete la base dal frigorifero e versate tutta la farcia, poi decorate la superficie con una spatola che può essere liscia o dentata come quella che ho usato io, poi arricchite con le amarene che avete tenuto da parte e magari un pochino di succo delle amarene.

  5. Cheesecake con amarene sciroppate

    Tenete in frigorifero per 3 ore, poi potrete sformare la “Cheesecake con amarene sciroppate” ponendola in un bel piatto, se on la gustate subito lasciatela sempre in frigorifero coperta magari con un coperchio per torte.

    Se apprezzate le cheesecake in QUESTA PAGINA troverete tante idee dolci e salate.

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