Frittata con la cicoria

Frittata con la cicoria: un secondo gustoso da proporre sia a pranzo che per cena. Le uova si sposano alla perfezione con il gusto tendenzialmente amarognolo della cicoria che in questo caso cucino in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, solo successivamente aggiungo le uova sbattute. Il risultato? In pochi minuti ottengo una frittata con i fiocchi! Provatela anche voi, vi piacerà..

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Vi lascio anche qualche altra ricetta con la cicoria da leggere e provare:

Frittata con la cicoria
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per la “Frittata con la cicoria”

400 g cicoria (1 cespo)
4 uova
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. prezzemolo
30 g parmigiano grattugiato (+ 20 g da usare sulla superficie a fine cottura.)
2 pizzichi sale
191,49 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 191,49 (Kcal)
  • Carboidrati 3,80 (g) di cui Zuccheri 0,01 (g)
  • Proteine 13,59 (g)
  • Grassi 14,10 (g) di cui saturi 5,85 (g)di cui insaturi 4,67 (g)
  • Fibre 2,75 (g)
  • Sodio 366,99 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per la “Frittata con la cicoria”

Passaggi

1) Dopo aver preparato tutti gli ingredienti dividete il cespo di cicoria in due parti, ottenendo così i gambi biancastri da una parte e le foglioline più tenere dall’altra, lavate entrambe le parti accuratamente sotto acqua corrente.

2) Tagliate a pezzettini prima i gambi biancastri poi le foglioline tenere e tenete divisi perché le prime impiegano più tempo a cucinare le foglioline invece cucinano più in fretta..

3) In padella versate l’olio, unite l’aglio sbucciato e lavato, dopo un paio di minuti mettete a cucinare i pezzettini dei gambi, lasciate cucinare per 5 minuti coprendo con un coperchio.

4) Trascorso il tempo unite anche le foglioline tagliate, salate con un pizzico di sale, mescolate e coprite con il coperchio.
5) In una ciotola rompete le uova, sbattetele velocemente ed unite un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato.

6) Versate le uova sbattute in padella, aiutandovi con un cucchiaio fate in modo che le uova si distribuiscano bene su tutta la padella e coprite sempre con il coperchio, lasciate cucinare qualche minuto, dopodiché rigirate la frittata aiutandovi con un piatto e terminate la cottura nell’altro lato, a fuoco spento mettete il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.
Coprite con il coperchio e lasciate riposare qualche minuto prima di servire in tavola la vostra “Frittata con la cicoria”.

Frittata con la cicoria

Conservazione

La frittata con la cicoria si mantiene bene per un paio di giorni chiusa in un contenitore apposito in frigorifero.

Sconsiglio di congelarla.

Domande e Risposte

– Se non ho le cicorie fresche potrei usare il prodotto congelato?

Sì, scongelandole per tempo e facendo in modo da togliere tutta l’acqua di conservazione.

– Potrei cucinarla anche nel forno la frittata?

Certamente, In forno preriscaldato a 180 gradi per 18 – 20 minuti al massimo, comunque controlla perché ogni forno è a se..

– Al posto del parmigiano cosa mi consiglieresti?

Potresti optare per il pecorino grattugiato in uguali quantità.

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