Fragranti e friabili biscottini di pasta frolla farcini con un goloso ripieno di marmellata.
Perfetti come merenda genuina per i bambini ma anche particolarmente eleganti da presentare abbinati ad un buon caffè, thè ma anche cioccolata.
Sono buoni in ogni momento della giornata.
Di semplice e veloce realizzazione gli occhi di bue sono anche belli da vedere.
La versione che vi propongo è quella classica tenendo in considerazione che questi biscotti possono essere farciti anche con del cioccolato spalmabile a vostra scelta.
Variare il ripieno renderà sicuramente con una colorazione molto gradevole a livello visivo ma anche al palato che potrà assaporare vari gusti di marmellata.
Ingredienti
Passaggi
Accendi il forno e impostalo a 180°.
Iniziamo con la realizzazione della pasta frolla.
Metti in una terrina lo zucchero e il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini.
Comincia ad impastare.
Aggiungi le uova ed un pizzico di sale fino.
Aggiungi la farina, la vanillina e 1/2 bustina di lievito per dolci.
Lavora finché non otterrai un composto morbido e liscio.
Copri l’impasto ottenuto con della pellicola e poni in frigorifero a riposare per 20 minuti.
Passati i 20 minuti poni metà dell’impasto su una spianatoia e stendilo con un mattarello formando una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Con un coppa pasta a forma di fiore (o altra forma che ti piace) taglia 25 biscottini che porrai su una teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata.
Poni al centro di ogni biscottino un cucchiaino abbondante da caffè di marmellata a tua scelta oppure di cioccolato spalmabile.
Stendi un pochino la marmellata verso l’esterno.
Ora con l ‘impasto rimasto, forma nuovamente una sfoglia alta mezzo centimetro e taglia altri 25 biscottini.
Con una cannuccia grossa fai un foro centrale nei biscottini appena realizzati.
Poni i biscottini che hai forato sopra ai biscotti con la marmellata.
Otterrai 2 biscottini sovrapposti.
Poni in forno per 15 minuti.
Una volta raffreddati cospargi abbondante zucchero a velo.
Gli occhi di bue possono essere conservati in frigorifero per circa 6 giorni in un contenitore di latta oppure di vetro e manterranno la loro fragranza.
Dosi variate per porzioni
