Deliziosi carciofi con un ripieno morbido e saporito.
Un secondo piatto semplice, veloce da preparare ma davvero buonissimo.
Non è la versione classica col ripieno alla carne ma è una variante vegetariana che amo veramente molto.
I carciofi vengono cotti in pentola ed il loro ripieno è semplicissimo: pane, parmigiano, uovo, un pochino di latte che potete sostituire con quello vegetale ed addirittura con l’acqua!
In cottura il ripieno rimarrà morbido all’esterno ma formerà una fragrante crosticina in superficie.
Si preparano in circa 30 minuti ed il risultato sarà sorprendente.
Nella stessa pentola si aggiungeranno i piselli ed alcune verdure molto profumate che accompagneranno i carciofi ripieni come contorno.
Vi consiglio vivamente di provare questa ricetta e come sempre….fatemi sapere!
Ingredienti
Passaggi
Riempire una terrina con dell’acqua fredda se possibile da inacidire con del succo di limone altrimenti basterà semplicemente un cucchiaio di farina nell’acqua per non far annerire i carciofi.
Pulire accuratamente i carciofi togliendo le foglie esterne, taglia il gambo e leva i filamenti esterni
Taglia la punta dei carciofi in modo da eliminare anche le spine.
Apri le foglie verso l’esterno facendo attenzione a non romperle.
Devi solo allargare un pochino il carciofo per farcirlo meglio.
Sciacqua i carciofi sotto l’acqua, asciugali grossolanamente.
Adesso passiamo alla preparazione del ripieno.
Metti in una terrina l’uovo ed il Parmigiano.
Sbatti l’uovo.
Aggiungi aglio e prezzemolo tritati grossolanamente con un trita prezzemolo o con l’aiuto di un coltello.
Sbriciola con le mani il pane, aggiungi il latte ed aggiusta di sale.
Amalgama tutto, risulterà un impasto sodo ma molto maneggevole.
Dividi il ripieno ottenuto in 4 palline uguali.
Farcisci il carciofo con una pallina.
Metti in una pentola la cipolla, la carota ed il sedano tagliato a dadini o alla julienne (come preferisci) ed aggiungi l’olio. Fai soffriggere per un minuto.
Adagia i carciofi dalla parte del ripieno per circa 1 minuto dopodiché girarli dalla parte delle foglie.
Sfuma col vino bianco.
Aggiungi i piselli, i pomodorini, aggiusta di sale e versa 2 bicchieri di acqua.
Copri la pentola con un coperchio e cucina a fuoco lento per 20 minuti.
Il piatto è pronto per essere servito
Dosi variate per porzioni
