Orata al cartoccio con patate al forno..

Orata al cartoccio con patate al forno

Ingredienti per 4 persone

Pulite le orate eliminando le interiora,le pinne,le branchie e squamarlo delicatamente;lavarlo e asciugatelo.
Se invece di un’orata media trovate orate più piccole o orate più grande adeguate i tempi di cottura.
Stendete 4 fogli di stagnola che serve per il cartoccio sul piano da lavoro adagiate una orata su ogni foglio di stagnola, aprite la pancia e allinterno incomingiate a farcire l’orata con le fettine di limone,il trito aromatico,sale pepe pomodori i infine la patata tagliata a fettine.
Richiudete l’orata con la stagnola e formate un cartoccio.
Cuocere in forno caldo a 180° per venti minuti poi aprire il cartoccio e far prendere colore all’orata lasciandolo alcuni minuti sotto il grill.
L’orata è un pesce particolarmente pregiato e dalle carni molto delicate.
La cottura al cartoccio è uno dei modi più consigliabile per valorizzare questo pesce,(orata al cartoccio) .
Ecco un altra ricetta partecolarmente adatta all’orata.l’unica avvertenza è quella di sorvegliare attentamente la cottura.
Versare in un piatto fondo dell’olio abbondante,sale,pepe e un battuto di cipolla e prezzemolo.
Mettete l’orata pulita in questa marinata e lasciatevela per qualche ora.
Sgocciolate l’orata infarinatela leggermente e mettetela sulla graticola calda.
Durante la cottura spennellatela con l’olio della marinata,usando un rametto di rosmarino.