Dopo tante prove, sono riuscita a fare anch’io il rotolo red velvet. E’ un dolce che mi ha sempre affascinato per il suo colore rosso intramezzato dal bianco della crema al formaggio. Non è perfetto, ma diciamo che la sua figura l’ha fatta. Per quanto riguarda il sapore invece, era ottimo. Era, si perché lo abbiamo finito in un batter d’occhio.
Ingredienti per il rotolo red velvet
per la pasta biscotto
- 4Uova
- 100 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 1 cucchiaioCacao amaro in polvere
- 1 cucchiainolievito per dolci
- 1 cucchiainocolorante alimentare rosso
per la farcia
- 200 mlPanna fresca liquida
- 250 mlMascarpone
- 50 gZucchero a velo
- 1Baccello di vaniglia
Strumenti
- 1 Setaccio
- 3 Ciotole
- 1 Teglia
- 1 Spatola
- 1 Frusta elettrica
- carta da forno
Preparazione del rotolo red velvet
Setacciate la farina, il lievito e il cacao in polvere in una ciotola. A parte, montate le uova con lo zucchero semolato per almeno 10 minuti: dovranno triplicare di volume. Unite il colorante al composto di uova e continuate a montare. Poi unite anche il mix di farina e cacao. Versate l’impasto nella teglia del forno foderata con carta forno e livellate bene con una spatola.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti: fate la prova stuzzicadenti al centro della teglia: se esce pulito è pronta! Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare. Rimuovete la carta dalla parte superiore della torta. Ed appoggiate la pasta biscotto su un foglio nuovo ed arrotolatela su se stessa. Nel frattempo preparate la farcia. Mettete la panna e il mascarpone in una ciotola e montate con lo zucchero a velo, alla fine aggiungete la vaniglia ed amalgamate bene il tutto. Aprite delicatamente il rotolo, facendo attenzione a non romperlo, e farcite con la crema al mascarpone. Conservatene un poco per la decorazione finale. Arrotolate delicatamente e conservate in frigo per almeno 30 minuti. Tagliate via i bordi più esterni per pareggiare, poi decorate il rotolo red velvet a piacere.