- INGREDIENTI
- per la base
- 150 gr di biscotti secchi
- 70 gr di burro
- per la farcia
- 500 gr di ricotta
- 500 gr di frutti di bosco misti (fragole, more, lamponi)
- 50 ml di sciroppo di fragole
- 10 gr di colla di pesce
- 1 bustina di vanillina
- 3 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
- Preparate la base fondendo a bagnomaria il burro. Nel frattempo, mettete nel mixer i biscotti secchi e frullateli fino ad ottenere una farina sottile. Versate il tutto in una terrina e amalgamate con il burro fuso. Rivestite con carta forno il forno di una tortiera apribile di 20 cm di diametro, imburratela e distribuite sopra il composto e con il dorso di un cucchiaio premete bene fino ad ottenere una crosta ben compatta. Mettete in frigo per almeno 30 minuti.
- Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, in modo che diventi compatta e liscia, aggiungete lo zucchero e la bustina di vanillina e amalgamate il tutto.
- Ammorbidite i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda e mettete lo sciroppo di fragole in un pentolino sul fuoco e riscaldatelo. Una volta riscaldato lo sciroppo, strizzate la colla di pesce e scioglietela molto bene.
- A questo punto mescolate delicatamente lo sciroppo di fragola alla mousse preparata precedentemente.
- Prendete la base dal frigorifero e versateci sopra la mousse di ricotta e fragole, livellate bene e rimettete in frigorifero per almeno 1 ora.
- Al momento di servire decorate con lamponi e more ed alcuni ciuffi di panna montata.