salmone fresco al forno

 

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 1 filetto di salmone intero
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio EVO
  • sale
  • pepe bianco

PROCEDIMENTO

Accendete il forno statico a 180°.

Togliete tutte le lische rimaste nel filetto, sciacquatelo bene, asciugatelo quindi adagiatelo con la pelle rivolta verso il basso su una teglia in cui possa stare bene disteso.

Tritate finemente il prezzemolo con lo spicchio di aglio e mettete il tutto in una ciotola con il pane grattugiato, il pecorino, il sale, il pepe bianco di mulinello e almeno 3 cucchiai di olio EVO.

Mescolate il tutto e, se il composto risultasse troppo secco, aggiungete un poco di acqua, deve diventare non troppo liquido, ma abbastanza da poterlo maneggiare bene.

Prendete questo composto ben amalgamato ed iniziate a coprire il filetto di salmone, alla fine deve risultare tutto ben coperto. Irrorate con un poco di olio EVO.

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Infornate il filetto per circa 20/25 minuti, controllate la cottura nel centro dove il filetto è più carnoso e, se pronto, toglietelo dal forno, tagliatelo in quattro porzioni e servitelo caldo.

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