Lo sformato di pancarré con salame e formaggio è una sorta di lasagne di pancarré, una cena diversa dal solito e incredibilmente stuzzicante, molto veloce e semplice da preparare.
Si cospargono gli strati di pane con pomodoro, scamorza e salame Napoli, si inforna e si serve. Più facile di così!
Porzionare questo sformato è, inoltre, facilissimo, perché sovrapponendo le fette di pancarré si otterranno dei maxi panini, facili da prelevare e da impiattare.
La ricetta è accompagnata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti del sformato di pancarré con salame e formaggio
- Energia 491,98 (Kcal)
- Carboidrati 32,87 (g) di cui Zuccheri 5,86 (g)
- Proteine 31,72 (g)
- Grassi 26,26 (g) di cui saturi 6,97 (g)di cui insaturi 7,70 (g)
- Fibre 3,82 (g)
- Sodio 867,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 247 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per lo sformato di pancarré con salame e formaggio
Preparazione dello sformato di pancarré con salame e formaggio
Sbatti bene le uova con 3 pizzichi di sale, aggiungi il latte e mescola.
Sala la polpa di pomodoro e mescola con le foglie di basilico fresco, precedentemente lavato, asciugato e spezzettato.
Intingi velocemente le fette di pancarré nell’uovo.
Forma un primo strato di 6 fette, coprendo il fondo di una teglia di circa 36×24 cm rivestita di carta forno o unta con olio o burro.
Cospargi il pane con parte del salame tagliato grossolanamente, io ho utilizzato il salame Napoli, che è il mio preferito, ma tu scegli quello che preferisci.
Completa il ripieno dello sformata con metà della scamorza tagliata a dadini, del parmigiano grattugiato e della polpa di pomodoro sgocciolata.
Fai un secondo strato di fette di pancarré intinto nell’uovo, sovrapponendole a quelle precedenti.
Copri con i rimanenti salame, scamorza, parmigiano e polpa, conservando, però un paio di cucchiai di polpa e un po’ di parmigiano grattugiato.
Completa con un ultimo strato di fette di pane bagnato nel latte con l’uovo e ricopri con la restante polpa e parmigiano grattugiato.
Inforna in forno già caldo a 190° sul penultimo ripiano in basso per una trentina di minuti.
A fine cottura la superficie deve risultare dorata e croccante, ma prima di togliere lo sformato dal forno, controlla sempre che sia cotta anche la base, sollevando delicatamente con una spatola.
Non mi stanco mai di ricordare che ogni forno è diverso dall’altro, che sia elettrico o a gas, controlla, quindi, la cottura, perché i tempi potrebbero variare.
Una volta sfornato, lascia riposare lo sformato di pancarré con salame e formaggio per qualche minuto e servilo ancora caldo e filante.
Conservazione
Lo sformato di pancarré con salame e formaggio si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni