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Tortino di pancarré e mozzarella

 

Tortino di pancarré e mozzarella

Il tortino di pancarré e mozzarella è una ricetta colorata, molto estiva e molto ‘patriottica’ con  il verde e il profumo del basilico, il bianco e il filante della mozzarella,  il rosso e il dolce dei pomodori pachino.

tortino di pancarrè e mozzarella

E’ uno di quei piatti sfiziosi, che vengono fuori quando non si ha tempo o voglia di andare a fare la spesa, ma si ha voglia di qualcosa, che soddisfi le nostre papille gustative. Queste sono le circostanza ideali che mettono in moto la fantasia in cucina, che inizia a galoppare, creando con quel poco che si ha in casa, quel piatto che ti fa esclamare < Ah, che buono, ne mangerei ancora!>

Tortino di pancarrè e mozzarelle 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 fette di pancarré,
  • 4 mozzarelle (500 g),
  • 300 g di pomodorini,
  • basilico fresco,
  • 70 g di grana grattugiato,
  • 2 uova,
  • 250 ml di latte,
  • 1/2 spicchio di aglio,
  • sale q.b.

Preparazione:

  • Lavare, tagliare in quarti i pomodorini e condirli con il sale, l’aglio e il basilico lavato e spezzettato con le dita, quindi metterli a scolare dell’acqua in eccesso in un colino a maglie non troppo fitte.

 

  • IMG_1179In una ciotola sbattere le uova con 3 pizzichi di sale, il latte e il grana grattugiato.

 

 

 

  • IMG_1180Foderare una forma da plumcake con carta forno e rivestire le pareti e il fondo con le fette di pancarré (dove è necessario dividere le fette) bagnate nell’uovo.

 

 

  • IMG_1181IMG_1182Coprire il fondo con metà dei pachini , ricordatevi di eliminare l’aglio, sopra sistemare le mozzarelle e completare con il resto dei pomodori conditi.

 

 

  • IMG_1183Chiudere con altre fette di pancarré bagnate nell’uovo e infornare a 200° per una mezz’ora. Lasciar riposare 15 min. e rovesciatelo su un piatto da portata. A piacere decorare con pachini interi crudi e foglie di basilico.

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