Una cena sana, economica e veloce da preparare: le croccole di merluzzo fatte in casa.
Un impasto simile a quello delle polpette, ma preparato con il merluzzo decongelato al posto della carne, una preparazione molto versatile, alla quale questa volta ho dato una forma rettangolare, ma è perfetto anche per preparare polpette o crocchette di pesce fritte, oppure bastoncini cotti al forno o, ancora, hamburger di pesce da gustare in un panino, arricchito con salse a piacere e verdure fresche o arrosto per renderlo ancora più gustoso.
Un secondo molto saporito, che, ti assicuro, piacerà tantissimo anche ai bambini.
Ingredienti delle croccole di merluzzo fatte in casa
- 600 gmerluzzo (surgelato)
- 150 gpane raffermo (sbriciolato)
- 1uovo (medio o piccolo)
- 1 cucchiaioGrana Padano DOP
- 1/2 spicchioaglio
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale fino
- q.b.pangrattato
- 2 cucchiaiolio di oliva
Strumenti
- Bilancia
- Frullatore / Mixer
- Ciotola
- Cucchiaio
- Coltello
- Leccarda
- Carta forno
Preparazione delle croccole di merluzzo fatte in casa
Scongela il merluzzo e frullalo in un mixer o nel robot da cucina con il prezzemolo, precedentemente lavato, e lo spicchio d’aglio sbucciato.
Trasferisci il merluzzo frullato in una ciotola e aggiungi il pane raffermo sbriciolato.
Io ho frullato sia il merluzzo che sminuzzato il pane raffermo in modo semplice e molto velocemente con il pratico mixer multifunzione 3 in 1, modello Termozeta.
Unisci anche l’uovo, il Grana grattugiato e il sale e mescola con cura, amalgamando e uniformando tutti gli ingredienti.
Dividi il composto in 6 parti uguali, del peso ognuno, più o meno di 145 g.
Dai a ogni porzione la forma di un rettangolo dello spessore di circa 1,5 cm.
Se l’impasto dovesse risultare un po’ appiccicoso, inumidisci appena le mani.
Passa le croccole nel pangrattato, coprendo bene tutta la superficie e i bordi, con delicatezza, per evitare che si rompano.
Dovesse accadere, nessuna paura! Ricompattale con le mani.
Trasferisci i rettangoli panati su una leccarda ricoperta di carta forno e ungi con un filo di olio.
Inforna in forno statico già caldo a 200° per circa 25 – 30 minuti, girando il pesce a metà cottura.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Sforna le croccole di merluzzo fatte in casa e servile calde, accompagnandole con la tua salsa preferita o al naturale, come piacciono a me.
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