Cordon bleu di pancarrè
I cordon bleu di pancarrè sono un piatto sfizioso, adatto come cena alternativa o i per merenda o per un buffet da serviren in quest’ ultimo caso, in triangoli, quindi in metà dose. Si farciscono due fette di pane con mortadella ai pistacchi e scamorza, si passa il tutto nell’uovo, quindi nel pangrattato e si inforna … una ricettina semplice, veloce e molto gustosa. E questa è solo una delle versioni, perché i cordon bleu di pancarrè di possono personalizzare con quanto più vi aggrada: funghi, verdure, provola affumicata, si può usare il pane integrale o di segale al posto di quello bianco classico, o ancora insaporire ulteriormente la panatura con erbe aromatiche o spezie, a voi la scelta della farcitura che più rispecchia i vostri gusti!
Ingredienti per 8 cordon bleu:
- 16 fette di pancarrè,
- 100 g di mortadella con i pistacchi,
- 1 scamorza passita (250 g circa),
- 6 cucchiai di pangrattato,
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato,
- 4 uova,
- 4 pizzichi di sale fino.
Preparazione:
- In un piatto mescolare il pangrattato con il formaggio per la panatura e, in un’altro, sbattere le uova con i 4 pizzichi di sale. Tagliare la scamorza in 8 fette.
- Adagiare su metà delle fette di pancarrè mezza fetta di mortadella e una fetta di passita, sconsiglio l’uso della mozzarella, perché inumidirebbe troppo il pane, rendendolo molliccio. Chiudere con le fette rimanenti e pressare con il palmo della mano, facendo aderire bene.
- Passare i panini così composti prima nell’uovo, poi nel pangrattato insaporito con il formaggio e allinearli su una placca o teglia rivestita di carta forno. Infornare a 190° per circa 20 min o finché non faranno dorati da entrambi i lati, a tale scopo girare i cordon bleu a metà cottura.
- Servire i cordon bleu di pancarrè caldi accompagnati da una fresca insalata mista.
Potrebbero interessarvi anche:
Ha questi non me li faccio scappare sò troppo golosi
Che buoni
che bontà!