Le scaloppine di maiale cremose ai funghi sono un secondo piatto ricco e incredibilmente saporito.
Per prepararle ho scelto le bistecche di collo, uno dei tagli più saporiti del maiale, grazie alle venature di grasso che conferiscono alle bistecche sapore e tenerezza, ma se lo preferisci puoi usare anche un taglio più magro.
E poi, bisogna ammetterlo, carne di maiale e funghi sono sempre un’accoppiata vincente, aggiungi una salsa cremosa a unire il tutto e il secondo perfetto è servito.
In fondo all’articolo troverai delle gustose idee per completare il tuo menù.
Per altri secondi puoi vedere anche queste ricette:
Ingredienti delle scaloppine di maiale cremose ai funghi
- Energia 559,30 (Kcal)
- Carboidrati 19,13 (g) di cui Zuccheri 6,83 (g)
- Proteine 50,43 (g)
- Grassi 32,73 (g) di cui saturi 11,81 (g)di cui insaturi 20,46 (g)
- Fibre 2,97 (g)
- Sodio 602,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le scaloppine di maiale cremose ai funghi
Preparazione delle scaloppine di maiale cremose ai funghi
In una padella ampia scalda 4 cucchiai di olio di oliva.
Infarina bene le bistecche di maiale e disponile nell’olio caldo, senza sovrapporle.
Rosola a fiamma vivace per 3-4 minuti, poi gira le bistecche.
Solo a questo punto puoi salare la carne non prima che sia rosolata, questo perché il sale richiama umidità che risale in superficie dalla carne e ammorbidisce la crosticina che si stacca e asciuga, contemporaneamente, la carne, soprattutto se usi della carne magra.
Quando sarà rosolata da entrambi i lati, togli la carne dalla padella e tienila in caldo in un piatto coperta con un coperchio.
Mentre la carne cuoce, pulisci e affetta gli champignon.
Nella stessa padella in cui hai cotto le bistecche aggiungi un altro cucchiaio di olio e scaldalo.
Unisci i funghi e cuoci a fiamma media per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiusta di sale, spolverizza con un cucchiaino raso di farina e mescola bene. La farina servirà a far addensare la salsa e renderla cremosa.
Versa il latte e aggiusta eventualmente di sale, mescola e porta a bollore.
Abbassa la fiamma al minimo e unisci nuovamente la carne, portandola a cottura con il coperchio e girando la carne a metà cottura.
A fine cottura la salsa si dovrà essere addensata, in tutto occorreranno una decina di minuti.
Servi le scaloppine di maiale cremose ai funghi ricoperte dai funghi e dalla deliziosa salsetta.
Completa il tuo menù con queste gustose ricette:
Mezze maniche con pesto di noci, pomodori secchi e basilico
Consiglio
Puoi preparare le scaloppine di maiale cremose ai funghi con un breve anticipo, tenerle a metà cottura e completare la cottura prima di servirle.
Dosi variate per porzioni