La treccia di pasta sfoglia con crema e mele è un dolce croccante, ma dal cuore morbido e cremoso, con una piacevolissima nota fresca data dal profumo di limone, usato sia per la crema, che per marinare le mele.
Ammettilo, già ti sta venendo l’acquolina in bocca, a me di sicuro!
La domenica pomeriggio mi piace molto preparare dei dolci per merenda e viziare la mia famiglia, ma, proprio perché è domenica anche per me, di contro non mi piace passare ore a preparare ricette troppo elaborate e con lunghe preparazioni, quindi opto sempre per dolci semplici e veloci, proprio come questa treccia, che servita con un tè caldo è assolutamente divina.
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Ingredienti
- 1 rotoloPasta Sfoglia (retangolare)
- 1Mela (media)
- q.b.Succo di limone
- 1 cucchiainoZucchero
Per la crema pasticcera
- 250 mlLatte
- 2Tuorli
- 2 cucchiaiZucchero
- 2 cucchiaiFarina
- 1/2Scorza di limone
Preparazione
Come prima cosa prepara la crema pasticcera, perché dovrà raffreddarsi.
Mescola bene i tuorli con lo zucchero, non occorre montarli, e aggiungi la scorza di limone grattugiata, facendo attenzione a prelevare solo la parte superficiale gialla, perché quella bianca sottostante è amara.
Unisci la farina e inglobala completamente.
A questo punto versa il latte, poco per volta, facendolo assorbire tutto e cuoci su fuoco basso, finché raggiungerà il bollore e si sarà addensata, occorreranno circa 10 minuti, mescolando di continuo, altrimenti si attaccherà al fondo della pentola e brucerà.
Lascia raffreddare la crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si crei quella fastidiosa pellicola sulla superficie, che poi rompendosi creerebbe grossi grumi
Sbuccia la mela, tagliala a metà, elimina il picciolo e il torsolo e affettala.
Raccogli le fette di mela in una ciotola e irrorale con il succo di limone, per evitare che anneriscano, cospargile con un cucchiaino di zucchero e dai una mescolata.
Togli la pasta sfoglia dal frigorifero mezz’ora prima di usarla, in modo che si ammorbidisca e non si rompa, quando andrai a srotolarla.
Una volta srotolata, stacca la sfoglia dalla carta su cui è avvolta, qualora si fosse attaccata, e riadagiala su di essa. Sarebbe uno spreco buttarla, per doverla poi sostituire con un foglio nuovo di carta forno!
Dividi idealmente in tre la pasta sfoglia nel senso della lunghezza e spalma la parte centrale con la crema, lasciando sopra e sotto un bordo di circa 3 cm.
Copri la crema con la mela, mettile tutte, anche sovrapponendole.
Incidi i bordi lasciati liberi e ripiegali sul ripieno.
Pratica dei tagli diagonali larghi circa 1,5 cm sui rettangoli laterali di pasta sfoglia, come nella foto. I tagli devono essere dello stesso numero a destra e a sinistra.
Iniziando dall’alto ripiega una striscia di destra sul ripieno, poi copri con una di destra.
Continua in questo modo, sovrapponendo le strisce di sfoglia come a creare una treccia, appunto, cercando di posizionarle in modo ordinato ed equidistanti tra loro: l’effetto finale sarà visivamente più piacevole.
Trasferisci la treccia su una leccarda oppure in una teglia con tutta la carta oleata su cui e appoggiata.
Inforna in forno statico già caldo a 200° sul ripiano centrale per circa 40 minuti.
Importante: i tempi possono variare anche sensibilmente da forno a forno, quindi controlla la cottura del tuo dolce mentre è in forno.
Una volta sfornata, lascia raffreddare la treccia di pasta sfoglia con crema e mele o almeno intiepidire, prima di tagliarla e gustarla. E’ perfetta accompagnata con un tè al limone!
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