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Braciole di maiale alla melagrana

Braciole di maiale alla melagrana

Queste braciole di maiale alla melagrana sono un secondo autunnale molto gustoso, facile da preparare e piacevole alla vista, il che non guasta, questo le rende adatte sia ad un pranzo e una cena formali o per le ricorrenze, sia per una cena in famiglia. Nella ricetta la carne va spruzzata di aceto, in modo da creare un piacevole contrasto tra il sapore acre dell’aceto e il dolce del succo di melagrana. Mi raccomando di usare succo fresco, non quelli in commercio, che sono zuccherati.

maiale alla melagrana 1

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 braciole di maiale sottili,
  • 120 ml di succo di melagrana,
  • 2 cipolle piccole,
  • pepe verde,
  • 1 cucchiaino di fecola di patate,
  • 2 cucchiai di olio di oliva,
  • 1 cucchiaio scarso di aceto bianco,
  • sale fino.

Preparazione:

  • IMG_2346IMG_2349IMG_2350Sgranare la melagrana e schiacciare i semi (tenere da parte una manciata di grani interi) con uno schiacciapatate, smuovere i semi con una forchetta e schiacciare di nuovo, fino a ricavarne tutto il succo. Tenere da parte.

 

  • IMG_2351Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà per la lunghezza ed affettarla finemente e in modo regolare: anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto se servirete il maiale alla melagrana ad un pranzo formale!

 

 

 

  • IMG_2353IMG_2354In una padella antiaderente far appassire la cipolla a fuoco molto basso per circa dieci minuti, NON deve rosolare. Aggiungere la carne di maiale, lasciar cuocere e salare entrambi i lati.

 

 

  • IMG_2356A cottura quasi ultimata, i tempi dipendono dalle dimensioni e dallo spessore delle braciole, cospargere di aceto e lasciar evaporare per un paio di minuti, quindi togliere la carne dalla padella e tenerle in caldo, raccogliendole tutte insieme in un piatto e coprendole.

 

 

  • IMG_2357IMG_2358Versare il succo di melagrana nella padella della carne, mescolarla al fondo di cottura e alle cipolle e unire il cucchiaino di fecola di patate, stemperandola con una forchetta, servirà a far addensare leggermente, trasformando il succo in una cremosa salsina.

 

  • IMG_2359Unire di nuovo le braciole di maiale e lasciar scaldare ed insaporire per un paio di minuti per lato.

 

 

 

  • Servire le braciole di maiale alla melagrana, cosparse di salsina, una spolverata di pepe verde appena macinato e qualche grano intero di melagrana. Vedrete che figurone, sia per l’aspetto che per il sapore!

Braciole di maiale alla melagrana 1

 

 

 

 

 

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2 Risposte a “Braciole di maiale alla melagrana”

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