La zuppa di lenticchie e spinaci è un primo piatto caldo e genuino, dal sapore ricco e avvolgente, il che lo rende un comfort food insostituibile.
Ingredienti della zuppa di lenticchie e spinaci
Per il soffritto
- Energia 300,99 (Kcal)
- Carboidrati 47,99 (g) di cui Zuccheri 2,62 (g)
- Proteine 17,95 (g)
- Grassi 3,70 (g) di cui saturi 0,55 (g)di cui insaturi 2,86 (g)
- Fibre 12,15 (g)
- Sodio 325,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la zuppa di lenticchie e spinaci
Preparazione della zuppa di lenticchie e spinaci
Per preparare il soffritto lava bene carote e sedano e sbuccia la cipolla e l’aglio.
Taglia tutto a pezzi, spezzetta finemente con il mixer e tieni da parte.
Se preferisci un soffritto più grossolano, taglia le verdure a coltello.
Lava le lenticchie e gli spinaci in acqua fredda.
Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti non troppo grandi in modo che possano cuocere nello stesso tempo delle lenticchie.
In una pentola alta scalda l’olio di oliva e rosola il soffritto per qualche minuto.
Aggiungi la polpa di pomodoro, mescola e cuoci per circa 15 minuti a fiamma bassa.
Unisci le lenticchie scolate e copri dell’acqua fredda.
Aggiungi anche le patate già tagliate.
Aggiungi il sale, mescola e cuoci con il coperchio a fiamma bassa per circa 45 minuti.
I tempi possono variare in base al tipo di lenticchia, assaggia le lenticchie e se sono ancora dura, prolunga la cottura e, nel caso fosse necessaria, aggiungi un po’ di acqua calda.
Ora si possono unire gli spinaci scolati.
Non spaventarti del volume eccessivo, che diminuirà drasticamente con il calore.
Mescola e lascia cuocere altri 5 minuti, sempre a fiamma bassa e con il coperchio.
La zuppa di lenticchie e spinaci è pronta per essere gustata con l’aggiunta di un filo di olio EVO ad esaltarne il sapore.
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Conservazione
La zuppa di lenticchie e spinaci si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero. Puoi anche congelarla se hai utilizzato ingredienti freschi e non decongelati e dopo averla fatta raffreddare.
Dosi variate per porzioni